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怎麼做又脆又酥的素丸子

生活更新时间:2024-06-29 08:48:05

假期裡，别總大魚大肉，2分鐘教你做道素丸子，口感鮮香營養足！

這個假期，天公做美，三天都是豔陽高照，疫情期間，咱們不添亂，美美沒準備遠遊，每天在家陪陪爸媽，遛遛孩子，真的挺舒服，每天睡到自然醒，順便秀秀廚藝，給家人做些好吃的！

怎麼做又脆又酥的素丸子（假期裡别總大魚大肉）1

冬天裡，每天都離不開大魚大肉，美美家都是比較喜歡吃素的，這段時間大家也都說饞肉了，冬天，真的是需要能量的呀！不過從健康考慮，肉類還是要适當，不能因為嘴饞而由着自己來，等春暖花開的時候，才發現又要新一輪的減肥了。

今天要哦跟大家分享一道比肉還好吃的蘿蔔丸子！細膩又爽口，比純肉做的丸子好吃多了，既有澱粉又有蛋白質，蔬菜的量也特别大，所以直接也可以當主食吃呢！我家娃兒特别喜歡，這幾天每天都用來做早餐，做法簡單幾分鐘就出鍋，每天睡到自然醒的日子真的是舒服！

怎麼做又脆又酥的素丸子（假期裡别總大魚大肉）2

看狀态，晶瑩剔透是不是很誘人？這個顔值，完全是木薯粉的功勞，很多朋友都留言問美美，木薯澱粉到底是什麼，今天就跟大家好好聊聊吧。

木薯粉是從一種叫做樹薯粉的植物的塊根中提取的澱粉，它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及炖菜變稠。在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性，是中式點心中一種重要的粉類。

木薯粉在大一點的超市都能買的到，淘寶上也很方便。

怎麼做又脆又酥的素丸子（假期裡别總大魚大肉）3

【醬汁水晶丸子】

主料蘿蔔一個豬肉一塊西蘭花适量生姜适量木薯澱粉适量蝦皮适量

輔料鹽适量油适量生抽兩勺澱粉适量

做法：

怎麼做又脆又酥的素丸子（假期裡别總大魚大肉）4

食材準備好，添加了木薯澱粉，丸子更晶瑩，口感彈性更好。

怎麼做又脆又酥的素丸子（假期裡别總大魚大肉）5

豬肉剁成末，放入适量生抽腌制入味。

怎麼做又脆又酥的素丸子（假期裡别總大魚大肉）6

蘿蔔切成細絲，放入鹽拌勻，腌制十分鐘。

怎麼做又脆又酥的素丸子（假期裡别總大魚大肉）7

将腌制出來的水擠幹淨，如果鹽比較多，可以稍微洗一洗再擠幹。

怎麼做又脆又酥的素丸子（假期裡别總大魚大肉）8

蝦皮泡幾分鐘，撈出來擠幹水。

怎麼做又脆又酥的素丸子（假期裡别總大魚大肉）9

西蘭花的花朵剁成末，莖稈留作他用，姜末切的越碎越好。

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所有的配料加入蘿蔔絲，調入胡椒粉拌勻。因蘿蔔絲已有鹽味，後期不用放鹽了。

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加入木薯澱粉，木薯粉主要是起到一個調節作用，粉量為可捏成團即可。

怎麼做又脆又酥的素丸子（假期裡别總大魚大肉）12

用筷子将蘿蔔絲挑起來，拌勻，讓每一根蔬菜上都裹上薄薄的粉即可。

怎麼做又脆又酥的素丸子（假期裡别總大魚大肉）13

用筷子挑起一團蘿蔔絲，放在手心，盡量抓緊，放入蒸鍋真15分鐘。

怎麼做又脆又酥的素丸子（假期裡别總大魚大肉）14

鍋裡倒入一碗水，加入一勺生抽，煮開後加入水澱粉，煮至透明，淋在蒸好的丸子上即可。

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小貼士：

蘿蔔絲稍微切碎點，腌制會更省時間，木薯澱粉不要太多，用筷子挑起來抖一抖，讓每一根蔬菜上均勻地裹上面粉即可。

蘿蔔絲已經有鹽了，後期酌情調味。

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