豆芽營養好吃，做法簡單，但是很多朋友總是糾結豆芽烹饪前要不要先焯水，其實這沒什麼好糾結的，隻要自己高效焯不焯水真的無所謂，但是根據我的經驗，不管是綠豆芽還是黃豆芽真的沒必要焯水，下面就來看看我的做發吧。
1、豆芽在烹饪前不需要焯水，不論是綠豆芽還是黃豆芽都是很容易就可以炒熟的食材，是完全沒必要先焯水處理的。
2、豆芽在烹饪前完全沒必要進行焯水處理，因為焯水起不了任何作用，反而會破壞豆芽鮮嫩的口感，還會造成部分營養流失。
【主料】：綠豆芽400克。
【配料】：蔥花
【調料】：鹽、花生油。
【準備工作】：
先把綠豆芽的根部擇去後清洗幹瀝水淨備用。
【烹饪方法】：
起鍋下花生油，油溫6成熱時倒入綠豆芽快速翻炒，讓每一根綠豆芽都能均勻受熱，加入适量的鹽調味，隻要豆芽一炒軟就撒上蔥花，翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。
就是這麼簡單，沒有什麼技術手段，這樣炒出來的豆芽才是原汁原味的。炒這道菜最多2分鐘就足夠了。
【主料】：黃豆芽300克、肉片150克。
【配料】：蔥花
【調料】：油、雞精、花生油、澱粉。
【準備工作】：
1、先把黃豆芽的根部擇去後清洗幹淨瀝水備用。
2、肉切片後先腌制一下，加少量的鹽，少許的雞精，1勺花生油後攪拌均勻，加1大勺澱粉攪拌均勻後備用。
【烹饪方法】：
1、起鍋熱油，油溫5成熱倒入黃豆芽，加上适量的鹽翻炒30秒，倒入500克清水，等水沸騰後再煮上一分鐘。
2、把腌制好的肉片依次下入鍋内，肉下鍋後先不要去攪動，過上30秒後再用鏟子推動幾下，等水再次沸騰煮上1分鐘後嘗下鹽味夠不夠，不夠就補鹽，然後撒上蔥花即可起鍋。
一樣的超級簡單的做法，但這樣做的黃豆芽湯特别的清甜，特别的好吃。
或許你要問打豆芽湯為什麼還要炒一下是吧，做豆芽湯前我們把豆芽先炒一下，這樣可以有效地去除豆芽的豆腥味，這樣就能使湯更好喝。
黃豆芽一般更适合用來做湯使用，而綠豆芽一般更适合炒着吃，用合适食材，簡單的方法，一樣能出美味的口感。
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