豆芽營養好吃,做法簡單,但是很多朋友總是糾結豆芽烹饪前要不要先焯水,其實這沒什麼好糾結的,隻要自己高效焯不焯水真的無所謂,但是根據我的經驗,不管是綠豆芽還是黃豆芽真的沒必要焯水,下面就來看看我的做發吧。
豆芽需要焯水嗎?
1、豆芽在烹饪前不需要焯水,不論是綠豆芽還是黃豆芽都是很容易就可以炒熟的食材,是完全沒必要先焯水處理的。
2、豆芽在烹饪前完全沒必要進行焯水處理,因為焯水起不了任何作用,反而會破壞豆芽鮮嫩的口感,還會造成部分營養流失。
素炒綠豆芽的做發:
【主料】:綠豆芽400克。
【配料】:蔥花
【調料】:鹽、花生油。
【準備工作】:
先把綠豆芽的根部擇去後清洗幹瀝水淨備用。
【烹饪方法】:
起鍋下花生油,油溫6成熱時倒入綠豆芽快速翻炒,讓每一根綠豆芽都能均勻受熱,加入适量的鹽調味,隻要豆芽一炒軟就撒上蔥花,翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。
就是這麼簡單,沒有什麼技術手段,這樣炒出來的豆芽才是原汁原味的。炒這道菜最多2分鐘就足夠了。
黃豆芽肉片湯的做法:
【主料】:黃豆芽300克、肉片150克。
【配料】:蔥花
【調料】:油、雞精、花生油、澱粉。
【準備工作】:
1、先把黃豆芽的根部擇去後清洗幹淨瀝水備用。
2、肉切片後先腌制一下,加少量的鹽,少許的雞精,1勺花生油後攪拌均勻,加1大勺澱粉攪拌均勻後備用。
【烹饪方法】:
1、起鍋熱油,油溫5成熱倒入黃豆芽,加上适量的鹽翻炒30秒,倒入500克清水,等水沸騰後再煮上一分鐘。
2、把腌制好的肉片依次下入鍋内,肉下鍋後先不要去攪動,過上30秒後再用鏟子推動幾下,等水再次沸騰煮上1分鐘後嘗下鹽味夠不夠,不夠就補鹽,然後撒上蔥花即可起鍋。
一樣的超級簡單的做法,但這樣做的黃豆芽湯特别的清甜,特别的好吃。
或許你要問打豆芽湯為什麼還要炒一下是吧,做豆芽湯前我們把豆芽先炒一下,這樣可以有效地去除豆芽的豆腥味,這樣就能使湯更好喝。
結語:
黃豆芽一般更适合用來做湯使用,而綠豆芽一般更适合炒着吃,用合适食材,簡單的方法,一樣能出美味的口感。
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