大家好，我是小李。今天給大家分享一道家常美食，香菇土豆片。
既然是日常家裡做飯呢，考慮到有的人家火不夠旺，今天我們這道菜用的手法呢是熟炒。順便給大家科普一下什麼是炒。
炒:要旺火速成，一般以油為主要熱導體，将原料用中旺火在較短的時間内加熱成熟。炒法又分為六大類:生炒、熟炒、滑炒、煸炒（又稱幹煸）、焦炒、水炒。
今天我們主要介紹一下熟炒。熟炒:一般先将原料加工成半熟或全熟，放入沸油鍋中略炒，在依次加入輔料、調味品，簡單翻炒即可成菜。注意事項:炒菜一般原料不挂糊，起鍋時一般用濕澱粉勾成薄薄的芡（也叫偷芡）。也有用豆瓣醬、甜面醬等調料烹制的菜就不用再勾芡。熟炒菜的特點是略帶湯汁，酥脆入味。
接下來我們回到今天的菜品中，香菇土豆片。我們先準備好今天所需的主料、配料和調料。
主料:土豆
配料:香菇、青椒、圓蔥
調料:姜片、醬油、白糖（少許）、陳醋（少許）、精鹽、味素、調料油
準備好這些食材以後呢我們開始動手，首先把青椒、土豆切成菱形片，香菇切片。
第二步我們鍋燒沸水，依次把青椒、土豆、香菇焯水後過涼。
起鍋燒油，用姜片，圓蔥炸香，下入主配料，炒入味加入少許白糖、少許醋、醬油、精鹽、味素。改大火翻炒，最後淋少許調料油，如果有雞油最好，炒勻裝盤即可上桌。
這道菜口味是鹹鮮，特點呢香菇滑嫩，土豆熟度可口。
不知道你們都學會了沒有，歡迎在評論區留言，我們大家一起讨論。
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