嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天和大家分享的是一道農家人最愛吃的一道下飯家常菜“五花肉燒豆腐”。說起這道菜其實源自于農村人對肉食的熱愛和豆腐的實惠。豆腐的味道很美味,價格也便宜,深受大家的喜愛!而肉是人們餐桌上的常見食材之一,它給人體提供豐富的營養物質,尤其是在農村人們在一天的工作勞累後,更是需要肉才補充自己的體力。所以用豆腐燒五花肉是一種把美味和營養結合得不錯的一道菜。
豆腐實在是最為普通不過的食材,可豆腐的味道确實讓人着迷,無論男女老少,有錢人和沒有錢的人都喜歡花上幾元錢買回家做來吃。而且會經常做來吃的。豆腐的做法真的是豐富,它既可以和肉,魚,雞蛋等食材一起做出好吃的美食,也可以單獨成菜,如:麻婆豆腐,紅燒豆腐,水煮豆腐等。而且五花肉在豬肉裡,是肉質比較鮮嫩多汁的,也常用它作配菜和營養的蔬菜搭配。五花肉的吃法非常多,隻不過快捷簡便的家常菜做法比較少。而今天要和大家分享的這道非常好吃的“五花肉燒豆腐”,做法簡單快捷,基本上10分鐘左右就可以搞定,而且特别好吃,味道鮮美,非常下飯,愛你連湯汁都不放過!下面就和大家分享一下具體做法。
——【五花肉燒豆腐】——
【制作主料】:煮熟的五花肉1塊、嫩豆腐1塊
【制作調料】:泡生姜1塊、泡辣椒3個、香蔥2根、豆瓣醬10克、料酒5克、胡椒面2克、生抽5克、白糖2克、小米辣2個
——制作方法和步驟——
【步驟一】:我們把準備好的五花肉切成硬币厚的薄片,豆腐切成1厘米厚,2-3厘米左右的塊備用;這裡我們要注意的是五花肉是提前煮熟的,一般加入蔥姜和料酒煮20分鐘左右就可以,今天在這裡怎麼煮五花肉就不和大家分享了;豆腐我們用的是嫩豆腐,嫩豆腐的口感滑嫩,做這道菜最好吃。
【步驟二】:把洗淨的小米辣切成小圈圈,把泡生姜切成小顆粒,泡辣椒切成小圈;香蔥切成段,蔥白和蔥葉分開;然後把它們分别裝盤備用。
【步驟三】:食材和調料準備好了後,我們開始制作。取炒鍋放一勺油,開火燒熱,轉小火後把豆腐放入鍋中煎炸,大家要注意的是,下豆腐時候油溫不要太高,一般3成熱就可以,油溫太高放的話,容易沾鍋。
【步驟四】:豆腐下完後,然後開中火,中間要不停地晃動鍋,這樣做可以防止豆腐沾鍋,把豆腐煎成金黃色後,然後掂鍋把豆腐翻面繼續把另外一面也煎成金黃色然後盛出來備用,要是不會掂鍋的可以開小火或者關火後,用鏟子或者筷子慢慢給它翻面再煎就可以了。
【步驟五】:重新起鍋放少許油,把五花肉到鍋中開中火把五花肉的油爆出來,一般五花肉打卷就可以了,然後把泡生姜和泡辣椒和蔥白放裡邊,同時放一勺豆瓣醬,快速給它炒出香味。
【步驟六】:調料炒香後,放一勺料酒烹一下(可以去除五花肉的腥味),把煎好的豆腐倒入鍋中迅速翻炒均勻後放一小碗水,依次放入生抽5克、白糖2克、胡椒面2克給它攪拌均勻後焖煮2分鐘左右,讓它們的味道充分融合。
【步驟七】:豆腐和五花肉焖煮2分鐘後,倒入小米辣翻炒均勻後,放一勺澱粉水,開大火把湯汁收濃。
【步驟八】:湯汁收濃後,倒入我們的香蔥段,關火翻炒均勻後出鍋裝盤就可以開吃啦!
【産品圖】:味道香辣好吃,超級下飯的“家常五花肉燒豆腐”就做好了,喜歡的去買豆腐和五花肉吧!
——烹饪小貼士——
今天和大家分享的這道做法非常簡單快捷的“五花肉燒豆腐”的吃法,主要是我們不需要像紅燒肉那樣,花很長時間炖煮五花肉,而是把五花肉簡單的煮一下,再配上香軟的豆腐一起燒煮,讓這道菜的味道不僅有肉香的味道,而且有豆腐的鮮美,再配上川味的做法,讓這道菜味道香辣好吃的,非常開胃,而且一點不油膩,用來下酒下飯都非常不錯的,要是喜歡的可以試一試哦!就是制作的時候我們要注意一些細節。
(1)制作這道菜我們最好用嫩豆腐制作,因為嫩豆腐的口感比較細膩,和五花肉排配是非常不錯的。
(2)由于采用的是嫩豆腐,所以我們最好把豆腐切厚一點,這樣煎制的時候就不易碎,五花肉要用熟地來做,切得也不要太厚,一般硬币厚就好,這樣可以減少烹饪時間,同時制作出來也不會油膩。
(3)煎炸豆腐的時候,不要讓油的溫度太高,一般2-3成熱下豆腐,然後開中火,中間要不停的晃動,給它煎成金黃色,這樣做可以防止豆腐粘鍋。
(4)炒制五花肉的時候稍微把五花肉多炒一會,一般五花肉成卷後最好,這樣五花肉會肥而不膩,同時用料酒烹一下,可以去除豬肉的腥味哦!
(5)我們最後勾芡要勾薄芡,不要太濃,有點湯汁是最好的哦!
以上内容是我和大家分享的“五花肉燒豆腐”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發 收藏 點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!
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