提到北京，您能想到什麼？是高樓林立，是上下班匆忙的人們，還是生活的快節奏？其實，能代表一座城市特色也讓您念念不忘的是那些特色小吃。提到小吃，北京的小吃可是數不勝數， 上有“宮廷的禦用糕點”，下有“民間百姓的特色小吃“，那麼今天就帶您來看看“老北京小吃十三絕”。

驢打滾

驢打滾又稱“豆面糕”，是北京小吃中最古老的品種之一。為什麼要叫驢打滾呢？這是一種形象的比喻，做好後放在黃豆面中滾一下，就像是驢在打滾時揚起灰塵似的，故而得名。

它是用黃米面加水蒸熟，然後裹上黃豆粉（黃豆炒熟後碾成的粉），再卷上豆沙餡制作而成。講究的就是個香、甜、粘，并且有濃郁的黃豆粉香味。在北京各家小吃店都有供應，是很常見的一種小吃。

艾窩窩

艾窩窩曆史悠久，最早時是宮廷糕點，因為有一個皇帝很是愛吃，後在明代流入民間。

它是由糯米洗淨浸泡後蒸熟，晾涼後揉勻按成圓皮，然後包上已經炒好的桃仁、芝麻仁、瓜子仁、白糖，再加入青梅、金糕拌成餡。也是深受群衆喜愛的小吃之一。

糖卷果

糖卷果可以算是北京小吃裡的名品了，深受外來食客的喜歡，尤其是女性朋友。它主要是用山藥和大棗，再配上青梅、瓜仁、桃仁等輔料制作而成。

山藥營養豐富，常做中醫藥品，有補氣、益肺等功效。大棗更是滋補品，補脾補胃，養氣生津。做成後的糖卷果軟綿香甜，十分可口。很是受歡迎。

豌豆黃

豌豆黃也算是大家都很喜歡的一種小吃，是春夏時節時的應時佳品。但是現在不管哪個季節也能看到各家小吃店依然有供應。

它是選用白豌豆為原料，經過磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊這幾個步驟制作而成，做出的成品顔色呈黃色，晶瑩透亮。吃起來香甜可口入口即化，想當年也是深受慈禧太後喜愛的。

糖耳朵

糖耳朵又稱“蜜麻花”，也是很常見的一種小吃，叫做糖耳朵是因為形狀類似于人的耳朵得以此名。1997年被評為"北京名小吃"和"中華名小吃"。

它是由面粉、紅糖、花生油、堿、饴糖、蜂蜜制作而成。做出來的糖耳朵色澤光亮，吃起來松軟甜蜜。最好是在春、秋、冬時節吃，夏季太熱，糖會脫落，影響口感。

糖火燒

糖火燒，已有300年的曆史，也是北京人常吃的早點之一。其原料主要是面粉和紅糖，再加入芝麻醬。做出來的火燒味道香醇不粘，外皮酥脆，很适合老年人食用。

面茶

面茶是老北京傳統風味了。說是叫茶，但它呈糊狀物，是由黍子面或小米面煮成，表面再淋上芝麻醬。

老北京人喝面茶從不用勺筷，而是拿手端着碗，吸溜着喝。要的就是這種每喝一口都是醇醇的麻醬香味和面茶味的感覺。

焦圈

焦圈算是男女老少都喜愛的一種小吃，顔色深黃，小巧可愛，吃起來又酥又脆，風味獨特。早上吃個早點喝個豆汁兒，都少不了它。

但它是由高溫油炸出來的，是高熱量高油脂的食物。糖尿病，高血脂的人群和孕婦不宜食用。

馓子麻花

馓子麻花算是北京清真小吃中的精品了，很受歡迎。顔色看起來呈棕黃色，吃起來酥脆可口。據說在戰國時代就有了，而且它可以久存不壞，就算擱上個十天半個月，吃起來依舊酥脆。但它也屬于高熱量食品，不宜多吃。

奶油炸糕

奶油炸糕是一道北京小吃中富有營養的小吃品種，它使用上好的面粉為原料，再加入白糖、香草粉、奶油等原料制作而成，做出來的炸糕顔色金黃，外焦裡嫩，還有濃郁的奶香味兒。既有營養又好消化，很受孩子們的歡迎。

蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜也叫“豆餡燒餅”，其實就是燒餅裡加上豆沙餡。在烤制的過程中，燒餅會因加熱而裂開來，從而露出裡面的豆沙餡，樣子就如同吐蜜一樣，所以人們就稱之為“蛤蟆吐蜜”。

姜絲排叉

姜絲排叉不僅是北京的傳統小吃，也是北京茶菜的一個品種。顧名思義，因為原料中含有鮮姜，吃起來也是有明顯的姜味兒，所以名叫姜絲排叉。

别看有姜味兒，但營養價值不可小看，俗話說得好“生姜治百病”，可緩解疲勞、失眠、食欲不振、腹痛等症狀。

炒肝

這最後一絕，就是炒肝，相信大家最熟悉不過了，基本上都吃過，大街上也随處可見“包子炒肝”的字樣，也是人們早上最愛吃的早點之一。

雖說名叫“炒”肝，但其實它不是炒的而是煮出來的。主要是用肥腸、豬肝、澱粉制作而成，吃起來味濃不膩，口口醇香。

北京傳統小吃曆史悠久，見證了那些曆史文化。每一種小吃的做法，味道，特點，都包含了老北京人傳統的手藝，是生活中不可或缺的。

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