在高速工作十二年，逃離不了夜半的崗位，大夜班沒啥好說的，臊眉耷眼地生熬一夜，第二天飯不吃臉不洗倒頭就睡，小夜班上到零點，困勁熬過，人反而有了精神。人一有精神就容易犯餓，街邊的深夜小店便成為了我最愛的去處，省的回家弄吃的發出噪音，惹來家人的不滿，無端制造矛盾。

小城市夜裡營業的飯館不多，且多數是燒烤。燒烤這玩意，一群人吃着喝着聊着有意思，一個人吃不了幾口還不能喝酒，否則沒法開車回家。篩掉燒烤店，剩下的隻有雜食鋪子了。

所謂雜食鋪子，就是什麼都賣的小飯館。一些人耗費辛苦，打了個時間差，彌補了夜半食堂的空缺。他們的營業範圍十分駭人：燒烤、面、炒飯、炒菜、小吃……隻有你想不到的，沒有他們做不到的，要是這次你點了個醬油炒飯他沒有，下次來一準兒材料齊備，其貼心程度不比老母親的關愛差，讓你在滿足味蕾，掏出腰包之際，生出絲絲感動，不知不覺成為了老主顧。

這些夜半經營者以前是不入店鋪的，他們用廢棄或者改裝的車廂作為經營地點，我們當地人俗稱“大篷車”，後來為了安全，也為了市容整潔，大篷車被取締，小老闆們不忍心放棄多年的苦心經營，紛紛尋個店鋪接着幹，有的從青絲做到白頭，給清冷的城市帶來煙火，為深夜歸家的人點一盞燈。

我常去的夜半食堂是一家老字号，老到沒來了字号人們也能識别。可能是租人家店的原因吧，此家“惠民小吃”的招牌燈箱在塞外的風霜雨雪中壞了不修，甚至老闆自己都嫌它礙事，直接扔進角落，堂前老式的燈罩子替代了招牌，亮着，營業中，不亮，家中有事，休息一夜。在我們老顧客的口中，一說去惠民吃，就知道是哪裡，哪怕整座城市頂着此名号的不下百家。

惠民小吃的老闆是個大爺，從四十多歲幹到六十多歲，依舊精神矍铄。大爺有個大嗓門，你腳剛踏進門，迎面撲來的熱氣中夾雜着一聲怒吼：“來啦！吃點啥！”不知情者怕是要吓得扭頭就跑，更多人則是困意頓消，愣在原地不知所措。“怒吼”過後，大爺立馬柔情似水，自我解嘲道：“看我這嗓門，吓着了吧？來來，坐，吃啥大爺給你弄去。”滿臉的老褶子笑得能夾死蚊子，不大的眼睛眯成一條縫，看不出真情假意還是誠心實意。

大爺姓汪，花名“旺旺”，熟悉的人皆沒大沒小地喊他旺旺，他也不着腦，用他的話講，隻要你花錢，老漢給你“汪汪”叫都成，就這麼沒底線。

汪大爺的小店沒特色沒拿手，不管炒菜小吃還是燒烤，吃着不驚喜也沒意外，玩的是個熨帖。他家賣得最好的事雞蛋湯，三塊錢一碗，碗如臉大，兩顆雞蛋敲進去，一滴香油一撮香菜就是配料，想要蔥花醬油的提前說，不打招呼加鹽上桌，覺着不夠味的，桌上擺着各樣小料，自己調配，大爺在一旁瞎指揮：“加點胡椒粉，對，再加點，大老爺們不出汗怎麼通透。你那不行，挖兩勺辣椒，對，沒辣子咋醒盹？”不明就裡的新顧客，在這位“老廚師”的言語下，十次九次失誤——辣的沒法喝。就在你皺着眉頭難以下咽之時，大爺大步走來：“喝不下去了？别喝了，我給你換一碗，這碗不收錢。”

和汪大爺一同經營小店的老伴瞅不過眼，幾次三番地數落他：“人家怎麼吃你别管行不？你咋這麼話痨呢？”汪大爺不管那個，依然我行我素，替換下來的雞蛋湯他也不浪費，自己吸溜咕噜地喝得滴水不剩，惹的大娘一陣白眼：“上輩子肯定是個要飯的，晚上飯不吃，就等人家剩下的。”

我來汪大爺家必點雞蛋湯，過去食量大的時候還得來幾個麻将燒餅，後來歲月不僅奪走了我的青春，還偷走了我的胃口，什麼東西看着香，要來吃不了幾口便飽。麻将燒餅從兩三個到一個，再到不點隻要雞蛋湯，也不過幾年時間。面對汪大爺關心的疑問，我的回答是減肥，可這老爺子沒一點眼力勁兒，每次問完都要來一句：“減肥？我咋看你越來越胖？”

估計是天生熱情，導緻汪大爺隻能堅守惠民小吃店。據他說，當年下崗後他也曾躊躇滿志，幹過不少營生，有的是真掙錢，可這世道，大錢終歸是給油滑之人預備的，實心眼的汪大爺在一陣風光後來回栽跟頭，終于栽的再無心氣，安心開了此間小店，掙點辛苦的踏實錢。

人一踏實了，日子反倒順風順水。汪大爺多年積攢下來，買了房，供閨女讀大學、留學、回國後在大都市成家立業，小兩口買房時汪大爺贊助了不少，這也成為了他一生的驕傲，沒事就顯擺，光我聽了就不下兩百遍。每次店裡人少時，汪大爺坐到他的“專桌”前，“叭”地點着小煙卷，兩眼搜尋與他對視一瞬的食客，但凡找到，眼中精光一閃，聊天開始。不管聊什麼，最後總能拐到他供女兒讀書買房的事上來，瞅着他興高采烈的模樣，你就是聽了八百遍也是發自肺腑地為他高興，老百姓嘛，一輩子不就圖個兒女成才，日子順當。

在手機支付沒普及前，汪大爺最牛的是免單。也不是真免單，是給那些沒帶錢的糊塗鬼一個不尴尬的機會。我有次下夜班換了衣服，兜裡一分沒有，喝完雞蛋湯才想起來，汪大爺一看我尴尬的樣子，大方地擺擺手：“得了，你聽了吹了半晚上，今天我請了。”不用賭咒發誓明天再補，你就大大方方地回家，有時間給他把錢送來即可。送錢的時候，汪大爺假惺惺地推脫：“哎呀，說我請了就請了，一碗湯的事。”然後邊說邊接過你的錢，其力道速度絕對一流。

有生客沒帶錢被大爺“放過”，事後忘記了送來，汪大爺不生氣，總是找茬勸你多吃：“你要兩個燒餅吧？吃不了明天可以當早點。前幾天我又免了一單，從你這找補找補。”這大實話說的你不買兩個燒餅都不好意思，我有幾次被老爺子嗡嗡地洗腦，不知不覺買了五六個燒餅，在家當了好幾天的早點。

長久的休息不好使得我的身體出了大問題，再三斟酌下我辭去了原本的工作，告别了夜半生活。汪大爺的惠民小吃也着實有陣子沒去，前幾天忽然心血來潮，晚上十一點多跑到他家想喝碗雞蛋湯，誰知陪伴我多年的惠民小吃歇了業，一條街上僅剩的燈火終究還是熄滅。

唉，也罷，汪大爺累了一輩子，也該睡個好覺了，祝他晚年幸福吧。

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