玉子豆腐又稱為日本豆腐、雞蛋豆腐，是以雞蛋為主要原材料制作而成，其特點是爽滑鮮嫩、美味可口、營養價值豐富，不管是煎、炒、炸還煮和蒸都非常美味，各種不同烹饪方法做出來的玉子豆腐都深得男女老少的喜愛。
平時不常買這種豆腐，偶爾為了給孩子換換口味就會上超市買幾包回來，有時用它做湯，有時直接蒸着吃，有時也會用它做涼拌菜。前段時間天氣比較炎熱看孩子的胃口不是特别好，就搭配上他喜番歡吃的茄沙司做了這道汁茄汁風味的玉子豆腐，外焦内嫩、酸甜可口，不僅讨孩子特别喜歡吃，大人同樣也很喜歡吃，胃口不好的時候來一份超級開胃和下飯，有了它孩子都要多吃兩碗米飯。
準備食材：
玉子豆腐3袋、蒜5個、番茄沙司1大勺、玉米澱粉适量、食用油适量、鹽1小勺、生抽1大勺、香醋1大勺、白砂糖1g左右、清水小半碗、香蔥1根
制作方法：
1、準備好所需的各種食材，玉子豆腐用刀切成1cm左右厚的塊。切的時候先從豆腐包裝的中間切開，然後再輕輕倒出豆腐，這樣不容易将豆腐切碎；
2、将切好的豆腐兩面都蘸上一層薄薄的玉米澱粉，蘸的時候注意不要太多，薄薄的一層就可以；
3、燃氣竈開火，鍋燒熱之後倒入少許食用油，油燒熱之後放入蘸了玉米澱粉的豆腐，保持中小火慢慢煎。玉子豆腐特别嫩，比較容易碎，切的時候不宜太薄；
4、等待一面煎至金黃之後翻面，翻好面之後繼續保持小火煎，煎的過程中保持小火，防止煎糊，翻面時動作要輕，防止翻破碎；
5、豆腐煎至兩面金黃之後出鍋備用；
6、利用煎過豆腐的鍋再次倒入少許食用油，燒熱後加入剁碎的蒜末小火慢慢翻炒；
7、炒至蒜末散發出濃郁的香味之後倒入清水；
8、燒開鍋之後加入番茄沙司、生抽、香醋、鹽、白砂糖等調味料用鍋鏟攪拌均勻；
9、倒入提前煎好的豆腐，保持小火慢慢炖煮2分鐘左右；
10、煮至湯汁濃稠關火，撒上蔥花出鍋食用；
小貼士：
1、玉子豆腐特别嫩容易碎，切的時候注意不要切太薄，也不建議切太厚，過厚不容易入味影響口感；
2、煎豆腐建議采用不粘鍋，全程保持小火慢慢煎，使用不沾鍋可以少放油，吃起來更加健康；
3、豆腐入鍋煎之前裹上玉米澱粉容易定型，煎的過程中也不容易碎或破皮，家中沒有玉米澱粉的可以用普通面粉替代；
4、白砂糖、生抽、香醋、番茄沙司的比例可以根據自己喜歡的酸甜口味調整比例；
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