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麻辣米線在家怎麼做才好吃

生活更新时间:2024-10-16 11:01:08

家常飯吃久了，偶爾也想換換口味，不禁回憶起康複路上一個攤販的麻辣米線，老遠就能聞見麻辣的香味，吃米線的人很多，想想那個麻辣味道都過瘾。

麻辣米線在家怎麼做才好吃（想吃麻辣米線自己動手）1

按當時記憶嘗試做了很多遍才成功，今天分享麻辣米線的做法：

用料：

米線（廣西米線）2人量，青菜三棵，海帶絲、豆腐絲、榨菜、蝦皮少許，豆腐幹6塊，肉末少許，

菜籽油少許，辣椒粉少許，十三香少許，花椒10粒，幹辣椒4個

麻辣米線在家怎麼做才好吃（想吃麻辣米線自己動手）2

第1步

準備食材。米粉提前2~3小時用溫水泡發。肉剁成肉末，放一點料酒和生抽拌勻去腥。

第2步

熱鍋涼油，油溫燒至7成，放入花椒、幹辣椒小火翻炒，炒出香味，把花椒幹辣椒撈出不要，然後放入肉末翻炒。

麻辣米線在家怎麼做才好吃（想吃麻辣米線自己動手）3

第3步

放入郫縣豆瓣，加少許火鍋料翻炒，喜歡吃特辣的，可以适量增加辣椒粉的量。

麻辣米線在家怎麼做才好吃（想吃麻辣米線自己動手）4

第4步

肉沫炒至入味，加入五香豆幹，翻炒均勻後盛出備用。

麻辣米線在家怎麼做才好吃（想吃麻辣米線自己動手）5

第5步

另起鍋燒水，水開後依次煮豆皮、青菜，海帶（稍微燙）一下撈出裝碗備用。

麻辣米線在家怎麼做才好吃（想吃麻辣米線自己動手）6

第6步

放入米線煮7-8分鐘，根據自己的米線而定，煮到沒有硬心即可。

麻辣米線在家怎麼做才好吃（想吃麻辣米線自己動手）7

第7步

碗中放鹽、肉末醬料，蝦皮，榨菜少許調湯，攪拌均勻，撈出米線，撒上蔥花。一碗麻辣可口的米線就做成了。

麻辣米線在家怎麼做才好吃（想吃麻辣米線自己動手）1

溫馨提示：

1.喜歡吃特辣的可以放點油潑辣椒

2.麻辣米線用骨頭湯更香，放點芝麻醬和紫菜，太好吃了

3.炒好的肉沫醬料可以存放冰箱，用它拌面條也不錯

4.豆腐幹可以油炸後再炒

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