#冬日生活打卡季#

天冷了，就饞這鍋炖菜，熱乎乎一大桌，上桌汁都不剩，賊過瘾

大雪過後，我們也即将進入數九寒天的一九，天氣越來越冷了，今天小編為大家推薦幾道适合冬天吃的大燴菜，家人吃了從腳暖到頭，超級舒服。這麼冷的天，每個人怼上一碗，渾身熱乎乎的，用河南話就兩個字“得勁”。

我真的太喜歡這一鍋炖了，營養搭配均衡，簡單又省事，關鍵是好吃又下飯。一起來做起來吧！

1，準備一塊老豆腐，切成厚片，放入盆中。五花肉一小塊切成薄片，裝入小盆中。

小蔥一根切成蔥花，生姜一小塊切成姜片，和蔥花放在一起，火鍋底料一塊切碎，一起放入盆中，再放入八角兩粒，花椒幾粒，紅幹椒一小把。

2，砂鍋燒熱，加入少許植物油，放入五花肉翻炒片刻，炒出肥油，加入豆瓣醬一勺，炒出紅油，倒入蔥姜和大料，繼續翻炒幾下，加入老抽幾滴上底色，料酒适量去腥，添入适量的清水。

3，加入生抽10克調味，胡椒粉1克去腥提香，食鹽1克，雞粉1克，白糖1克，開大火煮開，再改成中小火，炖煮3分鐘，3分鐘過後，放入豆腐和黃豆芽，火鍋丸子等配料。

4，湯汁燒開後，繼續煮2分鐘，放入粉條和金針菇，把粉條煮透這個砂鍋馬上就要做好了，吃起來麻辣鮮香，和重慶的雞公煲有一拼。

最後放入大青菜，青菜再炖一分鐘，把青菜煮至斷生，再淋入幾滴香油，放上少許香菜，這個砂鍋大燴菜已經做好了，一起來嘗一下味道怎麼樣吧！

1.準備黃豆芽一把，豆腐皮一張切成長條，長豆角一小把切成段，香菇7個一切四半，老豆腐3兩切成厚片。

準備一把泡好的粉條，白菜葉2片切成小段，五花肉二兩切成片，生姜，大蔥切片，一起放入盆中，再放入幾粒紅幹椒和花椒，1粒八角備用。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開後下入配菜，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水2分鐘左右，倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許涼油，放入蔥姜，大料和五花肉，炒出香味，然後倒入白菜，快速翻炒，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，從鍋邊淋入少許明油，翻炒均勻。

4.再倒入焯水後的配菜，簡單翻炒幾下，加入适量清水，倒入豆腐塊，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉2克，白糖1克提鮮，老抽2克調色，把湯汁煮沸以後，加入生抽3克。

5.開大火煮2分鐘，倒入粉條，翻炒均勻，繼續煮一分鐘，淋入少許香油，即可關火起鍋，盛入湯盆中，再放上少許香菜葉點綴，美味即成。

1，準備五毛錢的豬肉，切成片，紅薯粉條一大把，海帶絲适量，老豆腐一塊，切成厚片，韭菜一小把切成小段盆中備用。

青菜一小把放入小盆中，土豆一個，去皮切成塊，蘑菇撕成小塊，白菜适量，切成條，各自放入盆中備用。

2，準備一小塊生姜，切成末，大蔥半根切成蔥花，放入盆中，再放入一個八角，兩個紅幹椒備用。

3，起鍋燒油，油熱放入五花肉，炒出肥油，把五花肉炒至變色，然後放入蔥姜幹紅椒爆香。

鍋邊烹入适量料酒去腥，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，再加入适量老抽調色，蚝油提鮮，翻炒均勻。

4，加入适量熱水，下入粉條和海帶，開大火煮開。湯汁煮開後，下入切好的豆腐塊，加入兩勺食鹽調味，再加入十三香，蓋上鍋蓋繼續煮2分鐘。

時間到下入土豆塊，蘑菇，大白菜，再繼續煮3分鐘，滿滿的一鍋菜，色香味俱全，看着就流口水。

5，3分鐘後，勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃稠，吃起來口感更佳，再大火繼續煮1分鐘。

最後下入大青菜，青菜煮至斷生，再撒入韭菜段增香，最後再淋入河南靈魂調料芝麻香油，味道一下子就上來了，關火起鍋盛出，開吃喽。

天冷就吃熱乎乎的炖菜吧，有葷有素，好吃又省事。 美味無限，回味無窮。

（小鄭）

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