如何判斷普洱熟茶的好壞？

普洱茶的熟茶與生茶相同，分為新茶和老茶。但是，以老楊個人的經驗和品飲感受個人認為：普洱茶的熟茶新茶、陳茶和老茶的年份劃分與生茶的标準不同，熟茶的新茶期期應該在1-3年間，陳茶期應該在4-10年間，老茶應該倉儲陳化十年以上。普洱茶熟茶的新茶與老茶的好壞評判标準大同小異，可以總結為“四好”:原料好、工藝好、口感好、倉儲好。

1、原料好

制作原料好是普洱茶熟茶成為好茶的先決條件。一款普洱茶熟茶要想成為一杯好茶，首先就應該是一杯綠色、健康、無公害、盡量無農殘的茶，制作熟茶的鮮葉原料的質量就顯得尤為重要。喝茶是為了尋得健康、尋得茶中快樂，沒人願意喝茶喝出身體問題。在普洱茶的生産原料中，最綠色、無農殘、口感最佳的就是生長在原始深林中無人打理的野放型古茶樹，其次是不施農藥化肥、與其他草木相伴生的古茶樹，再次是生态小茶樹，再次數量最大的、需要藥物和肥料輔助的連片台地茶。因此，野放型古樹茶（市場上很多人稱為“野茶”）、古樹茶是最佳的普洱茶熟茶生産原料，這類熟茶的安全性最高、在相同加工工藝下口感也最好。

2、工藝好

制作工藝好是普洱茶熟茶成為好茶的基礎條件。愛茶的朋友都知道，普洱茶需要渥堆發酵發酵工藝加工而成，是黑茶中的一種。而中國的黑茶特别考研加工制作工藝。普洱茶熟茶在制作過程中，受到發酵地點、發酵師水平、發酵季節、發酵環境、發酵水質等諸多因素的制約，一款好的熟茶誕生需要天時、地利、人和，缺一不可。好的制作工藝才能生産出優秀的熟茶；好的發酵師是“看茶做茶”，根據茶葉原料的特點對發酵等加工工藝進行有針對性調整，充分的發揮出原料優勢。粗制濫造的加工工藝無法生産出好的熟茶，甚至會在生産中産生或夾雜有毒、有害物質，威脅茶友的身心健康。

多說一句話，在雲南，普洱茶熟茶口感相對最佳的發酵地點，多數人認為是西雙版納州勐海縣。在勐海縣發酵生産的熟茶具有滋味醇厚、香氣高、風格顯著的特征，傳統勐海熟茶的口感風格被稱為“勐海味”，受到很多茶友的喜愛。老楊個人很喜歡勐海發酵生産的熟茶。

3、口感好

沖泡口感好是普洱茶熟茶成為好茶的感官評判标準。好的普洱茶熟茶在品飲中應該是：茶香濃郁、無異味，茶湯甘甜、滋味豐富醇厚、無堆味、無雜味，葉底鮮活。熟茶中依據不能年份會有焦糖香、果香、糯香、粽香、陳香、木香、樟香、藥香、棗香、參香等多種香氣和滋味。茶湯入口應順滑，茶氣感受明顯，回甘好，個别顯喉韻，飲後身心舒暢，無不适感。如果在品飲過程中，茶湯香氣混雜、無茶香，入口滋味淡薄、怪異，飲用中出現舌苔刺麻、鎖喉、氣滞、胃部不适等身體不适症狀，這款茶則不符合好茶的标準。但是，請各位茶友注意，普洱茶熟茶的新茶在生産出來的頭一、兩年可能會有渥堆味，不同地點倉儲的熟茶會産生不同的陳化口感風格，熟茶的老茶香氣、滋味轉化很豐富、多變，因此判斷一款熟茶的好壞還要參考陳化時間、倉儲地域等多方面的因素。換一個說法，普洱茶熟茶好壞的口感辨别需要一定的品飲經驗作為基礎。

4、倉儲好

倉儲陳化好是普洱茶熟茶成為好茶的保障因素。普洱茶熟茶老茶的陳香、樟香、棗香、參香、原野香等豐富的香氣和口感是經過優良倉儲後發酵過程産生的。适宜溫濕度、相對通風、清潔無異味的倉儲條件才能為熟茶的轉化奠定基礎，同時這也是熟茶陳化過程中不變質的飲用安全的基礎。

原料再好、工藝再好、口感再好的茶，倉儲不好就會變味、變質、降低品飲價值。倉儲不好發黴變質的熟茶則會危害飲用者的健康。

綜上所述，老楊個人認為符合“原料好、工藝好、口感好、倉儲好”的“四好熟茶”就是一款好的普洱熟茶。

聲明：老楊才疏學淺，自知見識淺薄，惟願與各位茶友共尋茶的真味。如有錯漏，歡迎各位茶友雅正，老楊不勝感激。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!