好奇妙！

最近發現，小時候我媽常給我做的早餐，竟然成了網紅

紫菜蝦滑餅

細細回溯，它确實有成為網紅的潛質。

粉色蝦滑裡點綴紅的綠的蔬菜，底下墊着黑色香酥的紫菜。

即使是胃口不好的早上，看到這強烈的色彩對比，也忍不住要多吃兩口。

做法又極簡單，沿海人家紫菜、蝦滑是常備的。

蝦滑抹在整片紫菜上，面朝下煎熟，再翻面煎香就能出鍋。

再順手撕點紫菜，和鹽、蔥花一起放碗裡，開水一沖就是紫菜湯，營養豐富的一餐，就搞定了。

攏共不超10分鐘，吃着酥脆彈牙，大人愛它快手，小孩喜歡它的口感~

如今動不動就居家上網課，這個搭配簡單卻不敷衍，很适合給小朋友做。

做法簡單到偷笑，唯一要跟你們強調的，是紫菜的選擇。

很多人不愛吃紫菜，一是覺得口感不好，二是覺得腥。

原因嘛，是買錯了，要買的時候，認準頭水紫菜。

紫菜一個養殖周期内，收割次數可以達到12次左右。

頭茬收割的稱為頭水，它的生長期最長，鮮味物質和營養物質積累充盈，口感最為細嫩、爽脆。

之後再生長收割的，則依次稱為二水、三水、四水等，口感、風味、品質和營養，也都随着收割次數逐漸下降。

處理起來也省心，幹淨無沙，根本不用洗。

我平時嘴饞還喜歡直接撕一塊當零食吃，要是時間多，放進烤箱烘到酥脆，就是美妙酥脆的海苔啦~

拿來做紫菜蝦滑，抹上蝦滑就能開煎，好吃、健康又省心！

市面上有很多現成的蝦滑，直接買很方便，我給你們演示了自制蝦滑，更為彈牙。

如果你們不方便買蝦或是不愛海鮮，也可以換成其它肉類。

蝦滑裡我還加了點香芹、胡蘿蔔粒，口感顔色更為豐富，同樣可以替換成馬蹄、沙葛等。

就算不煎紫菜餅，把這個蝦滑方子學起來，平時也用得上~

PS，11月正是頭水紫菜收割的時候，可别錯過這口天然鮮味劑了哦~

紫菜煎蝦餅

[ 食材 ]

頭水紫菜2張 鮮蝦仁400g 小蝦米2小勺 炸蒜/蒜末1小勺 香芹碎20g 胡蘿蔔50g 熟芝麻少許

鹽1小勺 胡椒粉1小勺 蚝油1小勺 紅薯/玉米澱粉1大勺 食用油1大勺

此配方适合2-3人食用

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.鍋裡倒入小蝦米炒香，出鍋切碎

2.胡蘿蔔、小香芹、煎香的蝦米分别切碎

3.攪拌機加入處理好的蝦仁、1小勺鹽、1小勺胡椒粉、1小勺蚝油、1大勺紅薯/玉米澱粉，低速攪打細膩

添加紅薯澱粉比玉米澱粉更加彈牙

加入切碎的胡蘿蔔丁、香芹碎、蝦米碎、炸蒜/蒜末、1大勺食用油拌勻待用

4.紫菜單面塗抹5mm厚的蝦滑，撒上少許熟芝麻

5.選擇不粘鍋可不塗油煎制，蝦滑朝下放入，小火煎2-3分鐘，翻面小火煎2分鐘，煎制紫菜焦脆出鍋

6.出鍋後切成小塊食用，可搭配少許魚露蒜汁或番茄醬

魚露蒜汁，1大勺魚露、1小勺蒜末和少許小米辣

順着紫菜排布的紋路和方向撕咬，酥、脆、嫩、彈的口感在嘴裡無限回旋。

這等美味，就算是挑食的小朋友吃了，也要禁不住動手去拿第二、第三塊~

吃完跟各位彙報一下，你們一直在催我出快手早餐合集，已經安排上了~

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