蛋白質粉每一天都喝好嗎?市面上能買到的蛋白質粉大概有三種：乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白，當然還有它們的混合體，今天小編就來聊一聊關于蛋白質粉每一天都喝好嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

蛋白質粉每一天都喝好嗎

市面上能買到的蛋白質粉大概有三種：乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白，當然還有它們的混合體。

先說來源吧，牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質，乳蛋白質中隻有20%是乳清蛋白，其餘80%都是酪蛋白。大豆蛋白就顧名思義了，就是從大豆中提取出來的。

再來說說它們各自的優勢啊……

從工藝上來說，大豆蛋白較為容易，因為原料多嘛；而乳清蛋白得來就不是那麼容易，因為乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%，所以造價也就相對高些，所以從價格上，乳清蛋白往往比較貴。

再說說功效上，蛋白質在人體内發揮的作用此處就先略過了，判斷一種食物中蛋白質的“好”與“壞”标準有很多，其中一個是蛋白質的生物價（biological value,BV）。生物價是反映食物蛋白質消化吸收後，在機體内被利用的程度。由于雞蛋中蛋白質的氨基酸組成最接近人體需要，通常我們會用雞蛋中蛋白質的各項指标來作為評判食物中蛋白質優劣的标準，如果把雞蛋的生物價定位100，那麼乳清蛋白的生物價高達104，說明乳清蛋白更容易被機體利用。下表中列舉了乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白和雞蛋的生物價：

再來說說吸收速度，乳清蛋白的吸收速度大約是30-40分鐘，而酪蛋白的吸收速度最慢為4-6小時。

好了，了解以上信息後，我們開始談談蛋白質的用法，首先你要弄清楚你吃蛋白粉的目的，是減肥？還是疾病需要？還是日常補充？

一般減肥人群都需要高蛋白膳食，這樣才能在保證不丢失肌肉的同時減掉多餘的脂肪（當然要配合運動了），因此對于這類人群蛋白粉的目的是補充膳食不足以及産生飽腹感，那麼這類人群在運動後可以補充适量的乳清蛋白粉以供給肌肉需要，但是作為代餐選擇複合蛋白或者大豆蛋白就可以了，睡前可以補充酪蛋白。

對于一些低蛋白血症的患者來說，最好是補充乳清蛋白，因為吸收、利用率高。大豆蛋白雖然也是優質蛋白，但是由于其甲硫氨酸的含量低，所以它的淨利用率相對并不是很高，那麼對于進食較少的患者來說，更希望他們能夠得到更高品質的膳食補充劑，所以臨床上乳清蛋白應用比較多。另外随着研究的深入，人們發現乳清蛋白還有其他一些功效，這裡也不贅述了。

對于普通人群，如果隻是想把蛋白粉作為膳食補充劑使用的話，那麼什麼類型的都可以，但我本人不推薦膠原蛋白之類的非優質蛋白。另外也請咨詢營養師，看看你是否有必要補充蛋白粉，要知道攝入過多的蛋白質對肝腎都是一個負擔。

本文作者：王恺

河南省人民醫院營養科營養師

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