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教大家做一道簡單又好吃的下飯菜

生活更新时间:2024-08-01 07:07:17

大家好，我第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

炎熱的夏天，很容易讓人食欲不振，這個時候除了涼拌菜以外，一些酸辣開胃的日常小炒，也能瞬間吊起食欲，打開日漸寡淡的味蕾。

教大家做一道簡單又好吃的下飯菜（這道開胃小菜3分鐘就能做好）1

所以，今天就要給大家推薦一款口感脆嫩、勁道的下酒下飯菜——酸辣雞胗。雞胗也就是雞的胃，不光勁道有嚼勁，而且富含豐富的營養物質，搭配上口感香辣的線椒和小米椒，紅綠交錯間從視覺上吸引你，香辣酸爽間從味覺上征服你，讓人一開吃就停不下來，越嚼越有滋味。

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【酸辣雞胗】

1.首先，我們把雞胗放入清水中，洗去上面的肥油、黏液和殘渣洗，把雞胗裡裡外外多洗幾遍，充分洗幹淨。

教大家做一道簡單又好吃的下飯菜（這道開胃小菜3分鐘就能做好）3

2.然後在雞胗上面打上十字花刀，雞胗比較厚，這樣處理方便炒熟入味，在把雞胗從中間切開備用。

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3.洗幹淨的線椒三根，切成圈；小米椒幾個，也切成圈，青紅椒用來配色比較好看。

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4.再準備一些野山椒切成圈，大蔥破開切成蔥花，生姜拍扁切成末，放在一起備用。

教大家做一道簡單又好吃的下飯菜（這道開胃小菜3分鐘就能做好）6

5.下面，我們把雞胗焯一下水，雞胗溫水放入鍋中，倒入一點料酒去腥，加入少許食鹽入底味，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮1分鐘，把雞胗倒出來用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

教大家做一道簡單又好吃的下飯菜（這道開胃小菜3分鐘就能做好）7

6.鍋内燒油，油燒熱以後放入蔥姜和野山椒翻炒出香味，再倒入青紅椒繼續翻炒，把青紅椒炒斷生。

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7.然後倒入一點料酒，加入少許清水，把雞胗倒入鍋中，加入雞粉2克，白糖少許提鮮，蚝油5克，生抽5克，老抽2克調色，轉大火快速翻炒化開調料。

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8.出鍋前淋入一點米醋，米醋能夠軟化肉質，使雞胗更加脆嫩，勾入少許水澱粉增加調料的吸附力，翻勻後即可裝盤上桌。

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阿飛有話說：

1.雞胗比較厚，打上十字花刀，更容易炒熟入味；

2.雞胗焯水，一是去除腥味，二是使雞胗更容易炒熟，生熟一緻；

3.出鍋前要放一些米醋，軟化肉質，這樣雞胗會更加脆嫩；

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好了，這道脆嫩可口的酸辣雞胗就做好了，一道非常可口的下酒下飯菜。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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