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自制脆蝦片

生活更新时间:2025-01-24 05:47:48

記得小時候第一次看見炸蝦片，鍋裡放了很多油，扔進去幾片，很快就膨發成滿滿的一鍋，吃起來松松脆脆。

自制脆蝦片（居然在家用鮮蝦自制蝦片）1

當然小時候吃的那種蝦片要麼不含蝦，要麼含少量的蝦粉，尤其是那種五顔六色的蝦片，色素也沒少放。其實蝦片這種食物最初來源于東南亞，尤以印尼為多，馬來西亞，越南也多這種零食，而在東南亞，蝦片可是實實在在的蝦（多以小蝦米）做的哦，所需要的材料很簡單，步驟也不會很複雜，隻是會稍微費時，但是真材實料做的蝦片，口感酥脆，鮮蝦味十足，吃得也安心呐~

自制脆蝦片（居然在家用鮮蝦自制蝦片）2

自制炸蝦片

自制脆蝦片（居然在家用鮮蝦自制蝦片）3

配方|清閑廚房

材料

小蝦 200g
水 100g
鹽 ¾ 茶匙（4.5g)
糖 2 茶匙 (13g)
雞精粉 1 ½ 茶匙
辣椒粉 ¼ 茶匙
玉米油 2 茶匙（10ml)
木薯澱粉300g

做法

①将處理好的小蝦200克加入100克水, 放入攪拌機裡打成泥。

★連殼一起做會更有蝦味，當然如果有人不喜歡可以隻用蝦肉。

自制脆蝦片（居然在家用鮮蝦自制蝦片）4

自制脆蝦片（居然在家用鮮蝦自制蝦片）5

②蝦泥放入¾ 茶匙鹽，2茶匙糖，1½茶匙雞精粉，¼茶匙辣椒粉和2茶匙油攪拌均勻。

自制脆蝦片（居然在家用鮮蝦自制蝦片）6

自制脆蝦片（居然在家用鮮蝦自制蝦片）7

③把300克木薯粉和蝦泥混合均勻。

自制脆蝦片（居然在家用鮮蝦自制蝦片）8

自制脆蝦片（居然在家用鮮蝦自制蝦片）9

④模具抹上少許植物油防粘。

自制脆蝦片（居然在家用鮮蝦自制蝦片）10

⑤把蝦泥倒入模具裡，靜置20分鐘，把蒸鍋的水燒開。

自制脆蝦片（居然在家用鮮蝦自制蝦片）11

⑥水燒開後，用中火蒸40分鐘。

自制脆蝦片（居然在家用鮮蝦自制蝦片）12

⑦放涼後脫模。

自制脆蝦片（居然在家用鮮蝦自制蝦片）13

⑧冷藏隔夜或12至24小時。注: 冷藏後粉團會變的硬一些就比較好切片或刨成薄片。

自制脆蝦片（居然在家用鮮蝦自制蝦片）14

⑨切或用工具刨成薄片，大約1毫米厚。

自制脆蝦片（居然在家用鮮蝦自制蝦片）15

⑩把蝦片整齊排放曬幹，烈日下大概需要8-12小時或以上。必須确保完全曬幹，油炸出來的炸蝦餅才會膨脹的漂亮，吃起來酥脆不會硬。密封保存以防受潮變質。

自制脆蝦片（居然在家用鮮蝦自制蝦片）16

自制脆蝦片（居然在家用鮮蝦自制蝦片）17

⑪想吃的時候，以高溫170°C(340°F)油炸即可。

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自制脆蝦片（居然在家用鮮蝦自制蝦片）3

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