前不久，我國3名航天員搭載神舟十二号載人飛船進入了空間站，開啟為期3個月的飛行任務，舉國關注。

據報道，此次為航天員準備的食品有120餘種，而其中準備的唯一水果是蘋果。

為什麼蘋果能“打敗”其他水果，成為升空的唯一水果呢？

央視主持人朱廣權這樣說：

“蘋果富含礦物質和維生素，别名‘平安果’，寓意又恰到好處，所以是航天員備受青睐的天空食物。”

中國載人航天工程航天員系統總設計師黃偉芬這樣介紹：

帶蘋果是因為它營養好，而且可以長時間保存。

那麼，蘋果在營養上究竟有何優勢？

蘋果營養豐富，含有機酸、果膠、鈣、鉀、鋅、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C等，營養價值近乎完美，被稱為“全方位的健康水果”。

抗氧化防衰老

蘋果富含抗氧化劑，常吃蘋果有助于提高人體抗氧化、防衰老的能力。蘋果中的重要抗氧化物質之一黃酮類化合物還有預防心血管疾病、調節免疫力等功效。

保護胃腸道

蘋果中含果膠，果膠是一種重要的可溶性纖維物質，進入到人體後，經過分解代謝，可産生短鍊脂肪酸，有利于保護胃腸道。

有飽腹感

經測定，一個大個兒蘋果大約含5克膳食纖維，可滿足一天膳食纖維需求的20%。吃蘋果時細嚼慢咽，有助于産生飽腹感，防止過量飲食，從而起到減肥瘦身的功效。

蘋果盡量帶皮吃

蘋果皮營養十分突出，富含鋅和多酚類化合物，一些朋友因為擔心皮上面的農藥而将皮棄去。其實，現在很多賣相好的蘋果，都是套袋生長的，相對來說會減少一部分農藥殘留，吃之前可注意流動水搓洗，浸泡，然後再搓洗一下。

有的朋友實在不放心，擔心有農殘，那麼也不用糾結，削皮吃即可。

什麼時候吃蘋果營養最高？

其實從營養價值上看，不管是早上吃、中午吃還是晚上吃，蘋果的營養價值沒有改變。當然，吃水果也有相對較好的時間，不提倡在餐前或餐後立即吃水果。建議大家将水果作為加餐食用，如上午10點或下午3點吃。

吃蘋果的時候最好慢一點，不僅有利于蘋果的消化，也有利于蘋果中的有益物質發揮功效，一般來說，用15-20分鐘吃完一個蘋果比較合适。

在具體量上，如果沒有血糖異常的一般成人，一天可以吃1-2個中等大小蘋果，如果有糖尿病，在血糖控制得當的基礎上，每天可以吃200克（去果核後淨重）。

北京協和醫院臨床營養科

于康教授

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于康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養标準委員會委員

中國營養學會理事

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