大家好，我是化學六哥[666]

喜歡從化學角度，挑選好物[中國贊]

今天和大家聊一聊：從化學角度，怎麼挑選砂鍋？

我們經常使用砂鍋煲湯，砂鍋所用的材料，會不會潛在隐患？對我們來說，很重要。

砂鍋，按主體材料來分，可分為3種，分别是：土砂鍋、紫砂鍋、陶瓷砂鍋。

有朋友會問：這3種砂鍋的主體材料，分别是什麼呢？

我們先來看：土砂鍋

土砂鍋，是用粘土，在800℃左右燒制而成。粘土裡含有的二氧化矽，很少。土砂鍋燒制出來的顔色，就是土黃色。土砂鍋，一般不上釉料。

土砂鍋，不耐急冷急熱。使用時，容易破裂。

我們來看：紫砂鍋

紫砂鍋，用紫砂泥，在1000℃以上燒制而成。紫砂泥裡面主要含有：三氧化二鐵、三氧化二鋁、二氧化矽。紫砂鍋，不上釉料。

紫砂鍋比土砂鍋，更耐急冷急熱。紫砂鍋使用時，不易破裂。

紫砂鍋煲湯的口感，是3種砂鍋中最好的，但售價也是最高的。

我們來看：陶瓷砂鍋

陶瓷砂鍋，用粘土、高嶺土、石英、長石等材料，在1000℃以上燒制而成。材料裡面的二氧化矽含量高，燒制出來的砂鍋坯體就是白色的。

現在的陶瓷砂鍋，為了提高耐急冷急熱性。在材料中，會加入“锂輝石”。

因此，陶瓷砂鍋是3種砂鍋中，最耐急冷急熱的。

有朋友會問：這3種砂鍋，哪種最好呢？

我認為：陶瓷砂鍋，最好。

因為：陶瓷砂鍋使用性價比最高，耐急冷急熱性最好。并且，使用時，不易破裂。

雖然紫砂鍋煲湯的口感，最好。

但是，紫砂鍋的性價比，最低。并且，現在市場上的紫砂鍋，魚龍混雜，不好辨别真僞。

有朋友會問：同一個品牌的白色陶瓷砂鍋，和黑色陶瓷砂鍋，哪個更好呢？

我認為：黑色陶瓷砂鍋更好。因為：黑色陶瓷砂鍋煲湯的口感，會更好。

有朋友會問：為什麼黑色陶瓷砂鍋煲湯的口感，比白色砂鍋煲湯的口感，要好呢？

我認為的原因是：黑色陶瓷砂鍋表面釉料中的鐵含量，高于白色陶瓷砂鍋表面釉料中的鐵含量。

由于黑色陶瓷砂鍋表面的鐵含量高，傳熱就會更快。相同時間下，黑色陶瓷砂鍋就能更快把湯煲熟。煲出來的湯，就會比白色陶瓷砂鍋，更入味。

有朋友會問：為什麼黑色陶瓷砂鍋表面釉料中的鐵含量，高于白色陶瓷砂鍋表面釉料中的鐵含量呢？

原因是：黑色陶瓷砂鍋和白色陶瓷砂鍋的坯體，都是一樣的。所用釉料，也都是透明的。

隻不過：黑色陶瓷砂鍋所用釉料中的鐵含量，很高，達到了5%以上。當黑色陶瓷砂鍋坯體弄上釉料，燒制出來後，表面的顔色就變成了：磁性氧化鐵的黑色。

而白色陶瓷砂鍋表面釉料中的鐵含量，很低，一般在0.8%以下。白色陶瓷砂鍋的坯體浸上釉料，燒制出來的顔色，還是：坯體的白色。

有朋友會問：陶瓷砂鍋上有圖案好，還是沒有圖案好？

我認為：陶瓷砂鍋上沒有圖案更好。因為：陶瓷砂鍋上有圖案的話，就意味着會用到色料。而陶瓷色料中，潛在“重金屬超标的隐患”。

建議

我們選購砂鍋時，優先選購：不帶圖案的、黑色的陶瓷砂鍋。

如果要買帶圖案的陶瓷砂鍋的話，優先選購：釉下彩和釉中彩的陶瓷砂鍋。盡量不要買：釉上彩的陶瓷砂鍋，以防：陶瓷色料中，重金屬超标的隐患。

好的，今天就和大家，聊到這裡。

如果你覺得：我說的，對你有用。

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