有利益的地方就有造假，茶葉也不例外。
茶葉的品質我們一般會通過色澤、香氣、滋味、葉底等多方面來評判，造假的技術自然涉及到了這些方面。
【色素茶】綠茶的幹茶外觀可以長時間保持綠色，而有些綠茶因為原料或者工藝太差，并不能保持綠色甚至顔色和綠色系都不沾邊。
不良商家為了增加其色澤，提高其賣相，讓人誤以為是“新茶”，因此會添加色素。
比較常見用來染綠色的是鉛鉻綠，主要用于生産油漆、塗料、油墨及塑料等工業環保産品，服用後對人體的中樞神經和器官都會造成傷害。
鉛鉻綠
鑒别色素茶的方式還能用來識别茶葉中的其他着色成分，而且可用于所有茶葉。
具體操作方法可以先将茶水靜置觀察約半小時，如果茶水的顔色發生分層（即茶水底部顔色偏深，上部顔色偏淡），那麼該茶葉就有可能摻有化學顔料（利用顔料不易溶于水的特性來甄别）；
如果沒有發生分層，再将白色餐巾紙浸入茶水，稍微浸泡後取出觀察，如果餐巾紙上有明顯的顔色，且在清水中不易沖除，那麼該茶葉就有可能摻有化學染料（染料易溶于水但着色力特強）。
色素茶
【糖炒茶】品質好的紅茶滋味甘甜，所以品質不好的紅茶就會通過加糖冒充高檔紅茶。
糖的甜味雖然和茶的甘甜有區别，但是如果紅茶沖泡技術差，還沒來得及沒有感受紅茶的甘甜，怕是會将造假的紅茶買回家。
糖炒茶
因為加糖，糖炒茶的幹茶似油澤反光，用手輕撚或放在手心捂熱後會粘手，并且一泡和二泡的甜味落差大。
香精茶的香氣濃郁不自然，和真正的茶香比起來，宛如劣質香水，并且香氣隻能維持一兩泡左右。
香精茶長期飲用會損傷人體肝髒，進而影響身體的正常排毒，甚至有緻癌風險。
如果用溫水沖泡後，茶湯渾濁或香氣很高，很可能加了香精，因為即便是綠茶也需要80度左右才能泡出茶香。
雖然近年來，食品安全監督力度越來遠大，但是造假還是層出不窮，隻能茶人們擦亮眼睛，多學習茶知識了
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