中醫小講堂

《芳草百味》欄目由廣東省中醫院攜手廣州新聞資訊廣播聯合推出，在“廣東省中醫院”微信公衆号、廣州新聞電台FM962（逢周六日下午16：30分）《周末健康課堂》節目推送。

本欄目由廣東省中醫院藥學部支持！

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杏仁

主持人：俗語說，桃養人，杏傷人。上期我們聊到養人的桃，這一期，我們來了解一下杏，杏的果肉好吃，果核裡的杏仁可以藥食兩用。煲湯的甜杏仁，可以入藥的苦杏仁，還有當零食吃的大杏仁？這三者是不是一樣的呢？為什麼俗語說“杏傷人”，是有什麼依據嗎？本期的《芳草百味》，鵬鵬請來廣東省中醫院藥學部的陳燕霞中藥師就跟大家聊聊杏與杏仁。

陳燕霞：夏季好吃的水果實在太多了，剛吃完荔枝、黃皮、龍眼，又到桃、杏，這些都是集水果與藥材于一身。今天我們來了解一下跟杏相關的杏仁。

杏仁有南北之分，北杏仁為薔薇科植物山杏、西伯利亞杏、東北杏或杏的幹燥成熟種子，南杏仁為薔薇科植物水晶杏、金葉大杏等栽培杏味甜的幹燥成熟種子，北杏仁味偏苦，南杏仁味偏甜，因此，北杏仁又稱為苦杏仁，南杏仁又稱為甜杏仁。苦杏仁果實的皮是深黃色，上面的紋路比較細，個小、仁厚，呈扁心髒形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱；甜杏仁果實的皮是淡黃色，皮上的紋路比較粗，呈扁平卵形，一端圓，另一端尖，大而扁，基部略對稱，個子比苦杏仁略大些。

苦杏仁味微苦，性微溫，歸肺、大腸經。具有止咳平喘、潤腸通便的功效，用于咳嗽氣喘，胸滿痰多，腸燥便秘。甜杏仁味微甘，性平，潤肺祛痰，止咳平喘，藥力較平緩，用于虛勞咳嗽、便秘。兩者的主治功效相似，但也存在一些差異，苦杏仁鎮咳作用強于南杏仁，長于降氣，而甜杏仁潤燥之功優于苦杏仁，長于清潤。苦杏仁一般用于入藥，甜杏仁多用于膳食。

平常當做零食吃的堅果大杏仁，俗稱“巴旦木”，實際是桃屬植物扁桃或其同亞屬植物的種仁，是經過專門培育用作食物的，而杏為杏屬，兩者不是同一種東西。

值得注意的是，苦杏仁和甜杏仁最大區别在于是否有毒性，兩者的成分雖大緻一樣，但是苦杏仁苷的含量不同，苦杏仁苷是苦味、藥效，也是毒性的來源。甜杏仁中的苦杏仁苷的含量不高，毒性也不高。苦杏仁苷水解後可以産生氫氰酸，微量的氫氰酸，能抑制人的呼吸中樞，起到鎮咳平喘的作用，但氫氰酸又有劇毒，過量服用則會導緻中毒。苦杏仁有小毒，應用過程應控制好用量，使其發揮藥效而避免中毒。因此俗語說“杏傷人”是有一定的科學依據。

陳燕霞

廣東省中醫院中藥師

執行編輯：顔子钰

審核校對：莊映格

責任編輯：宋莉萍

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