國外進口十幾年冷凍肉類-tft每日頭條

國外進口十幾年冷凍肉類

生活更新时间:2025-02-26 13:16:06

德國屠宰前進行饑餓管理

德國人喜愛“大口吃肉，大口喝酒”。該國一項最新統計顯示，目前德國每年人均肉類消費量約87公斤，除了50公斤豬肉外，還有牛肉、鴕鳥肉、家禽肉類等。

屠宰前，要讓動物進行充分休息，并播放一些柔和的音樂，這有利于降低組織器官中微生物的含量，便于肉的儲藏；屠宰前讓動物充分飲水，輕度饑餓，一般斷食12小時，這能減少腸胃對屠宰過程的污染，而且可使血液變稀，有利放血。屠宰時用二氧化碳窒息機使肉畜昏倒，然後将其一排排整齊地懸挂起來，進入流水線加工作業：真空放血、立式蒸汽燙毛脫毛，分步開膛、剖腹和劈半……最後被送入冷藏庫。從屠宰到加工完畢大概需要一個半小時。“這樣的屠宰步驟能保持豬的肌肉組織完好，不會産生毒素，肉質鮮嫩。”波利斯說，從屠宰場到加工成成品肉，不得超過24小時。

國外進口十幾年冷凍肉類（世界各國如何保證肉類安全）1

日本反複冷凍絕不許

在日本，如果冷凍肉解凍了，就絕不允許再進行複凍，因為在常溫下，解凍肉中微生物繁殖力增強，酶的活性上升，再凍後不耐貯藏，易于變質。反複冷凍會使肉的保水能力降低，肉的營養價值和風味全面下降，甚至會産生緻癌物質。如果解凍後的肉賣不完，一般會減價銷售，或者進行簡單的加工後再出售。放心肉類品牌産品如何辨别複凍肉：這種肉在凍結狀态下，顔色灰暗，脂肪灰白、發黃；解凍後肉呈淡褐色，肉汁流失嚴重，組織松弛。

美國鮮肉存在4℃以下

美國人對于“鮮肉”的定義，與中國人的概念大不相同。在美國農業部新出爐的肉食品标準中，“新鮮”的界限主要是儲存溫度。一般-3℃以下的為冷凍肉，-3℃以上的為鮮肉。所有肉類從屠宰場開始，就必須保持在4℃以下的環境中。

不同包裝的肉類在架銷售時間也不同，如包裝袋内充入特殊氣體的肉在架銷售時間平均為9天，真空包裝肉類的在架銷售時間為14—18天。不少美國人去超市買新鮮肉時，都會帶上“冷藏袋”。買回後，吃不完就會放在專門的肉類冷藏盒存入冰箱，可以保存兩三天。

英國肉食品知識最普及

英國有許多消費者保護協會向百姓郵寄關于食品安全的小冊子，其中關于肉制品安全的知識最多。從生産到包裝再到銷售，英國人甚至知道每個環節的标準，這樣他們在購買時就能做到心中有數了。例如記者收到的小冊子中就指出，冷藏食品摸上去不能有溫暖的感覺；冷凍櫃裡食品不能太多；生熟嚴格分櫃處理；包裝壞了不能購買；購物完畢應以最快速度回家冷藏或冷凍等。

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