導讀：不知不覺，就到了24節氣中的大寒，大寒是冬季的最後一個節氣，過了大寒，春暖花開，萬物複蘇，大自然又開始新的一個輪回了。而大寒、小寒和大雪、小雪一樣，都是表示氣候寒冷程度的節氣，而大寒的意思是寒冷到極緻，所以在每年大寒時節，我們要适當的吃一些有“滋補禦寒”功效的食物。而大寒也是一個由冬向春過渡的一個節氣，此時的飲食起居也要随着節氣的變化而“轉軌”，所以在大寒時，我們養生飲食要“宜減鹹增苦味”來養心氣，從而使我們更加健康。而在每年的大寒時，我都不會忘記給家人“吃3鮮、啃3果、喝3湯”，因為這些食物都是順應時節的美食，我們在大寒時常給家人吃，能使家人都受益。

【吃3鮮】

第一鮮：黃骨魚

在大寒時，我最推薦大家常吃的魚就是“黃骨魚”，因為黃骨魚不僅是鮮味十足的魚，而且黃骨魚中含有豐富的蛋白質、多種微量元素，多吃黃骨魚，可以增強免疫力，從而使我們更安穩的度過整個寒冬。

【清蒸黃骨魚】

【原材料準備】：黃骨魚6條、大米粉50克、焯水黑木耳10克、焯水西紅柿10克、姜末10克、蒜末5克、生抽10ml、雞精3克、白砂糖3克、陳醋50ml、幹辣椒10克、花椒10克、蔥段5克、食鹽、食用油适量。

【清蒸黃骨魚的做法】：

第一步：首先将黃骨魚處理幹淨，然後将姜末、食鹽、生抽放入到黃骨魚中，将黃骨魚腌制20分鐘即可備用。

第二步：将腌好的黃骨魚放入到大米粉中滾一圈，使每一條黃骨魚都沾上适量的大米粉，接着将黃骨魚放入到蒸鍋中，大火蒸15分鐘。

第三步：将蒸好的黃骨魚放入到碗中，然後把黑木耳、西紅柿放入到黃骨魚上，接着撒上陳醋、蒜末、幹辣椒、蔥段，最後淋上熱油即可起鍋食用。

第二鮮：冬筍

每年一到冬天，我給家人吃的最多的蔬菜就是冬筍，因為不管用冬筍做什麼菜，都能使菜肴做的又鮮又香。而且冬筍“味甘、微苦”，入肺經，在冬天常吃冬筍，不僅能清熱化痰、除煩止渴，而且還能促進腸道的蠕動，從而使身體更健康。

【冬筍炖肉】

【原材料準備】：五花肉500克、冬筍500克、八角3克、老姜10克、大蔥3克、白砂糖20克、雞精3克、生抽5ml、食鹽、食用油适量。

【冬筍炖肉的做法】：

第一步：首先将五花肉切成2厘米的正方形，然後洗淨後放入到鍋中，接着在鍋中放入少許的冷水、姜片，最後大火将五花肉焯水5分鐘即可起鍋備用。

第二步：将冬筍洗淨後切成大小适中的片狀，然後把冬筍放入到鍋中，大火焯水2分鐘即可起鍋備用。

第三步：另起一鍋，鍋底放少許油，然後将白砂糖放入到鍋中，中火将糖炒成棕紅色後，接着再将五花肉、八角、姜片、大蔥放入到鍋中，繼續小火爆炒1分鐘。

第四步：鍋中放入适量熱水，将五花肉小火炖25分鐘後，然後把冬筍、食鹽、雞精、生抽放入到鍋中，繼續炖5分鐘即可起鍋食用。

第三鮮：大蝦

在冬天，我最推薦大家多吃的海鮮就是大蝦，因為大蝦含有人體所需的蛋白質、鈣、磷脂、、多種微量元素等等營養物質，這些物質組合搭配起來，能有效的增強人體的免疫力和抗病能力，特别是中老年人多吃大蝦，對身體特好！

【椒鹽蝦】

【原材料準備】：大蝦500克、澱粉20克、蒜末10克、面包糠5克、椒鹽5克、白芝麻3克、孜然粉3克、白砂糖3克、蔥花5克、幹辣椒段5克、食用油适量。

【椒鹽蝦的做法】：

第一步：首先把大蝦的尾部從中間切開，然後再把大蝦清洗幹淨，接着将每個大蝦放入到澱粉中滾一圈即可備用。

第二步：鍋中放入适量的油，将油燒到5成熱時，将大蝦放入到鍋中，中大火将蝦表皮炸成酥脆後即可起鍋備用。

第三步：鍋中放少許的底油，然後将幹辣椒、蒜末、面包糠放入到鍋中爆香，接着再将大蝦、孜然粉、椒鹽、白砂糖、蔥花全部放入到鍋中，繼續爆炒3秒即可起鍋食用。

【啃3果】

第一果：蘋果

在大寒時，建議大家每天中午吃上1個蘋果，因為蘋果是營養價值非常均衡的一種水果，所以在大寒吃多吃蘋果，不僅可以補血益氣、健脾開胃，而且還具有生津止渴的功效。

第二果：梨子

大寒是一種中最為幹燥的時候，此時我們要多吃一些能緩解幹燥的食物，才能防止上火。比如梨子就是我最為推薦大家吃的水果，因為梨子是碳水化合物最為豐富的水果之一，多吃梨子，具有非常好的清熱潤肺的作用。

第三果：青棗

每年的冬天，是最适合吃青棗的時候，因為此時的青棗不僅香甜又多汁，而且青棗中含有大量的維生素C，在冬天多吃青棗，不僅能補水潤膚，而且還能使皮膚更加有瓜子，特别是愛美的女性，每天吃5-7顆青棗，對身體特别好。

【喝3湯】

第一湯：蓮子銀耳湯

在大寒時，每天睡覺前，我都會給家人喝一小碗“蓮子銀耳湯”，因為蓮子銀耳湯具有“滋養補虛、潤肺止咳、補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃”等等功效，最适合中老年人常喝。

【蓮子銀耳湯】

【原材料準備】：銀耳25克、蓮子10克、紅棗10克、枸杞5克、黃冰糖30克、清水适量。

【蓮子銀耳湯的做法】：

第一步：首先将蓮子放入到清水中浸泡6小時，然後把銀耳放入到清水中浸泡1小時即可備用。

第二步：鍋中放入适量的水，将水煮開後，把蓮子放入到鍋中煮10分鐘後，然後将銀耳、紅棗放入到鍋中，繼續小火炖20分鐘，接着再将冰糖、枸杞放入到鍋中，繼續炖2分鐘即可起鍋食用。

第二湯：花生奶

在大寒時，每隔2天就會做一次花生奶給家人喝，特别是小孩和老年人常喝花生奶，不僅能驅寒暖胃，而且還能提高記憶力。如果體質比較虛弱，建議大家每次喝200ml。

【花生奶】

【原材料準備】：紅皮花生200克、純牛奶200ml、清水、冰糖适量。

【花生奶的做法】：

第一步：首先将紅皮花生放入到水中浸泡6小時後，然後再把紅皮花生的皮去掉，接着再将花生、清水一起放入到榨汁機中榨成汁，最後進行過濾，留花生汁即可備用。

第二步：将花生汁、牛奶、冰糖全部放入到鍋中，大火将花生奶煮開即可飲用。

第三湯：米酒蛋羹

在我家鄉，特别是在大寒時，大家早上吃早餐時，最喜歡喝上一碗“米酒蛋羹”，因為米酒和蛋羹搭配在一起，不僅具有驅寒暖胃的作用，而且還能提高身體的抗寒能力，特别是懼怕嚴寒的人，喝上一碗米酒蛋羹，身體會立馬的暖和起來。

【米酒蛋羹】

【原材料準備】：米酒150ml、雞蛋1個、水澱粉30ml、枸杞5克、白砂糖10克、清水适量。

【米酒蛋羹的做法】：

第一步：首先将米酒、清水、白砂糖放入到鍋中煮開，接着再将水澱粉倒入鍋中，繼續煮15秒。

第二步：最後将蛋液、枸杞放入到米酒中，快速地将米酒攪拌10秒即可起鍋飲用。

明天大寒，别忘了吃“黃骨魚、冬筍、大蝦”這3鮮、啃“蘋果、梨子、青棗”這3果、喝“蓮子銀耳湯、花生奶、米酒蛋羹”這3湯，補足營養，溫暖過寒冬。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多的傳統美食給大家，最後感謝您的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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