帶魚是魚類當中最好做，也是最好吃的一種魚。帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。 1986年日本的岸田忠昭教授指出，帶魚魚鱗硬蛋白中含有的纖維性物質，可以抑制膽固醇，也可以抗癌。

紅燒帶魚

糖醋帶魚

材料：帶魚

調料：白糖、醋、醬油、鹽

做法：1. 将蒜拍一下， 再切成末， 同樣的将姜， 大蔥切成末;2. 将蔥姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分鐘;3.将剛泡好的料酒過濾到蔥姜蒜後倒入帶魚段碗中，泡上十五分鐘;4. 将泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水;5. 将帶魚段表面上拍層薄薄的粉;6. 将其他的帶魚段做同樣的處理;7.将鍋中放入适量的油，油六七成熱時下入準備好的帶魚段;8. 小火慢炸， 将帶魚段炸成金黃色後撈出瀝油;9. 在料酒中加入适量的鹽， 糖， 醋， 生抽， 胡椒調成料汁備用;10. 在鍋中加點底油，将剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香;11. 下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下;12. 加入準備好的調料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁。

材料：帶魚，番茄醬

調料： 蔥、姜、醋、白糖、鹽、生抽、胡椒粉，澱粉。

做法：1. 帶魚洗淨切段，加姜片，鹽，料酒，胡椒粉稍微腌個十來分鐘。 2. 把腌好的帶魚表面沾上薄薄一層幹澱粉。3. 處理好的帶魚入鍋煎至兩面金黃。4. 加少許水，生抽煮5分鐘左右。5. 起鍋裝盤。6. 熱鍋放少許底油，加番茄醬、白醋、糖、1小碗水澱粉炒勻起鍋淋在帶魚段上即可。

香煎帶魚

材料：帶魚500克、蔥5克、姜5克。

調料：醬油3克、鹽5克、味精3克

做法：1、 帶魚洗淨，切段；姜切絲；蔥洗淨，切絲；2、帶魚塊用鹽、醬油、味精、姜、蔥絲腌漬入味；3、煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊煎至兩面金黃色即可；

蔥燒帶魚

材料：帶魚、姜、蒜、蔥

調料：生抽、老抽、鹽、料酒

做法：1、将帶魚洗淨，用少量鹽和料酒腌制一會；2、姜蒜切小塊，蔥切段；3、将帶魚用廚房紙吸幹水分；4、鍋裡放适量油，燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動，煎至帶魚變色後撈出，鍋中留油；5、随後放入蔥姜蒜，慢煎出香味；6、放入煎過的帶魚，放入生抽、老抽，慢慢翻動帶魚，放入一碗水，沒過帶魚就行了，燒開後，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右，待汁差不多收幹就可以了 ；

清蒸帶魚

材料：帶魚、蔥、

調料：姜、料酒、鹽、味精

做法：1、将帶魚切成塊狀，洗幹淨； 2、将帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；3、将帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)；4、将蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

幹煎帶魚

材料：帶魚500克，面粉适量。

調料：鹽、料酒。

做法：1、将帶魚洗淨後控幹水撒上少許食鹽，将帶魚腌制兩三個小時。2、将腌好的帶魚全身沾上面粉。3、鍋内倒油燒至七八成熱後放入沾上面粉的帶魚。4、放入鍋中煎至兩面金黃即可。

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