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順德牛肉窩蛋飯

生活 更新时间:2024-12-22 23:39:36

以前的窮苦人家,難得吃一頓魚,于是魚腸也會變着法子吃。現在生活條件好了,魚腸幾乎都不會有人花時間去弄來吃,然而,魚腸卻是個好吃的食材。

順德牛肉窩蛋飯(順德懷舊菜魚腸煎蛋)1

雞蛋焗魚腸

清理魚腸,用鲩魚腸,鲩魚吃草,魚腸會幹淨很多。用粗鹽抓洗,然後用清水洗淨。用熱水灼一灼,撈起,放醋裡浸泡一下,這樣魚腸的肥膏都處理掉了。最後用清水泡一下,去掉醋味。最後撈起來,瀝幹備用。

順德牛肉窩蛋飯(順德懷舊菜魚腸煎蛋)2

油炸鬼切片,翻炸,備用。

順德牛肉窩蛋飯(順德懷舊菜魚腸煎蛋)3

取一個缽,按先後順序放魚腸,打好的雞蛋液(放一點點鹽),果皮,油條。放烤箱,200度,25分鐘。焗好之後放油條,蔥粒,香菜,胡椒粉。

順德牛肉窩蛋飯(順德懷舊菜魚腸煎蛋)4

雞蛋煎魚腸

同樣方法處理魚腸。

順德牛肉窩蛋飯(順德懷舊菜魚腸煎蛋)5

雞蛋液,蔥花,魚腸,鹽放一起拌勻,起鍋燒油,煎。最後放油條,胡椒粉,美味極了。

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