鹌鹑蛋磷脂含量高，是“天然的補腦丸”，特别适合生長期的孩子和學生。

鹌鹑蛋的吃法很多，今天給大家分享我平時的做法，簡單入味。

【食材和配料】：小雞腿，鹌鹑蛋，青椒，紅椒，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，味極鮮，鹽，海鹽黑胡椒。

制作過程：

1:)小雞腿洗淨剁成塊，放入碗中，加入适量的料酒、紅燒醬油、海鹽黑胡椒拌勻腌制。

2:)鹌鹑蛋放入菜篩中，加入适量的鹽，清水浸泡後，表面沖洗幹淨。

3:)鍋中加入适量清水，放入洗淨的鹌鹑蛋，蓋住鍋蓋，開火煮。

4:)把煮熟的鹌鹑蛋撈入涼水盆中浸泡，這樣更好剝殼。

5:)把剝好的鹌鹑蛋沖洗一下撈出，用菜刀角輕輕地在每個鹌鹑蛋表面剁一些口子，這樣更容易入味。

6:)把剁好口子的鹌鹑蛋放入碗中，加入适量的鹽和紅燒醬油拌勻腌制，這樣更容易入味。

7:)三個紅椒洗淨切圈，少許青椒切塊配色即可，因為紅椒比較辣。小蔥切段，姜切絲，蒜切末，裝盤備用。

8:)起鍋燒油，想瘦身盡量少油，近期我們晚上燒烤和油炸外賣吃多了，所以更要控油。

9:)鍋熱後，倒入腌制的雞塊翻炒，放入少量的料酒。

10:)翻炒至雞塊出水微幹，肉塊變色，改中火，倒入切好的蔥、姜、蒜、三分之二的青、紅椒，翻炒片刻。

11:)再倒入腌制的鹌鹑蛋，連醬油一起倒入，翻炒一會。

12:)待湯汁收幹時，看色澤添加适量的醬油，翻炒至均勻上色後，加入适量的鹽，鹹淡自己掌握。加入适量清水，燒開後，改小火慢炖。

13:)待湯汁不多時，加入适量味極鮮和剩餘的青、紅椒，翻炒至青花椒斷生，即可出鍋裝盤。

鹌鹑蛋有豐富的卵磷脂及微量元素，促進小孩大腦發育，增強記憶。

【食材和配料】：鹌鹑蛋，醬油，八角，香葉，桂皮，鹽。

制作過程：

1:)把鹌鹑蛋表面清洗幹淨，清洗方法如上。

2:)将清洗幹淨的鹌鹑蛋放入鍋中，加入适量清水，開火煮熟。

3:)将煮熟的鹌鹑蛋撈入涼水盆中過涼洗淨撈出。

4:)可以像煮茶葉蛋一樣，把煮熟的鹌鹑蛋放面闆上，輕輕搓一下，使蛋殼表面開裂，這樣更容易入味。嫌麻煩可以省略這個步驟，隻需延長下一步煮的時間和浸泡時間，也能達到很好的入味。

5:)鍋中加入适量清水，水量以鹌鹑蛋的3倍，加入适量的香葉、桂皮、八角、醬油和鹽。

6:)大火煮開後，轉中小火煮十分鐘左右，改小火煮二十分鐘，關火，繼續浸泡，不要撈出。

7:)待涼後，倒入盆中，随吃随取。

特别提示：

1、鹹度一定自己掌握。

2，對于有心血管疾病的老年人來說，盡量少食。

喜歡的朋友可以試一下！謝謝評論或轉發！#我的花樣生活#

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