奧爾良雞肉包子的做法-tft每日頭條

奧爾良雞肉包子的做法

生活更新时间:2024-12-21 09:50:28

奧爾良雞肉包子的做法?除黃油外将其餘所有主料放入面包機内，按揉面檔一次（15分鐘），下面我們就來說一說關于奧爾良雞肉包子的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

奧爾良雞肉包子的做法

除黃油外将其餘所有主料放入面包機内，按揉面檔一次（15分鐘）。

加入黃油後繼續揉面30分鐘。

将面團揉至完全階段。

放面包機内按發酵檔約1小時，發酵至2-2.5倍大。（用手指蘸上面粉，在面團頂部戳個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。）

将發酵好的面團取出，排出空氣後分成七小份，滾圓後蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右。

松弛好的面團。

烤翅擺入烤盤内送入烤箱，中層200度，20分鐘後翻面再接着烤約15分鐘。（烤翅在揉面時就提前先烤好）

将烤好後的雞翅脫骨，用廚房剪剪成小塊，備用。

取一松弛好的面團，檊成圓餅狀（像包包子的那種，中間厚，邊緣薄點）将晾涼後的雞肉放在中間。

用手在面團中間部份捏緊。

慢慢揉搓後整理成一頭大一頭小的雞腿模樣。

依次做好其餘面團，送入烤箱發酵到兩倍大。（烤箱内放入兩碗80度以上的熱水，縮短發酵時間）

在發酵好後面團表面刷上一層蛋液，可以大的一頭稍稍刷的多一些。

送入烤箱，中層，180度，上色後轉至150度，總時間為18-20分鐘。

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