半個月前自己在家發了黃豆芽，長的那是又高又嫩又新鮮，但爸爸卻說還是綠豆芽好吃，于是今兒就把綠豆芽也安排起來。
相對于黃豆芽來說，的确很多人是比較偏愛綠豆芽的，因為它吃起來更脆更嫩，就算是簡單的焯水後涼拌，也是非常的鮮美可口。尤其是對于夏天來說，綠豆芽更是餐桌上必不可少的，無論是清炒、炝炒、涼拌、還是搭配炒面炒粉一起做配菜，那都是鮮嫩脆爽的。
這次發的綠豆芽和上次的黃豆芽相比，似乎并沒有長的那麼高，但還是比較粗壯和鮮嫩的，也沒有腐爛的。下面我們就一起來看看吧。
» 食材清單 «
綠豆80克
» 制作步驟 «
1、先來泡綠豆，80克綠豆加水泡一夜，第二天綠豆就全部發芽了，隻要胚芽頂開了綠豆的外皮就可以了。
2、接着準備一個可以濾水的筐子，我是用的小蒸籠，先鋪上一層幹淨的紗布，豆子倒進來後再鋪平整。
3、然後把紗布折疊過來全部蓋住豆子，倒上清水把豆子和紗布都澆透，每天早晚像這樣各澆一次水，最後蓋上蓋子就可以了。
4、蓋子透光的話再蓋上一層布，第二天，豆芽已經慢慢地長出來了，蓋上紗布後澆水蓋蓋子，不要透光。
5、第4天，我們的綠豆芽就發好了，做法簡單又快速，最主要的是自己發的豆芽吃起來更健康放心，取出來剪掉根後再清洗兩遍就可以做菜了。
6、我們家是比較愛吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的，綠豆芽比較容易熟，炒兩分鐘後簡單的調個味兒後就可以了，盛出來就可以開吃了。
相比于黃豆芽綠豆芽的确更脆更嫩，涼拌炝炒都好吃，簡直是夏天餐桌上必不可少的一道菜。脆嫩脆嫩的，好像怎麼做都好吃。
【蓉兒貼心提示】
1、發綠豆芽之前一定要先泡豆子，夏天溫度高，一夜豆子就會長出小豆芽，如果溫度比較低，就延長泡豆子的時間就好。
2、每天早晚雖然都要澆水，但鍋裡的水不要淹沒豆子，不然容易長黴腐爛。
3、發豆芽最主要的就是要避光，如果蓋子透光的話，一定要找塊不透光的布蓋起來。
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