開水沖生雞蛋是一種被認為有營養的吃法，就是将雞蛋打進杯中，搗散均勻，沖入開水，就可以喝了。開水沖生雞蛋吃有好處，但不能過量，每天一個雞蛋是比較合适的。多吃雞蛋，身體是無法吸收雞蛋的營養的，也就是多吃無用。
開水沖生雞蛋有什麼好處呢?具體分析如下：
一、簡單快捷
現代城市的節奏越來越快，人們早已經有了一些不堪重負。雞蛋營養成分不低，而價錢又是大多數人能夠消費起的。并且，開水沖生雞蛋是一個非常方便簡單快捷的方法。開水沖生雞蛋又被叫做蛋生花，喝完随便沖沖杯子就可以了，非常方便。
二、敗火
開水沖生雞蛋是可以敗火的，加點白糖還可以緩解嗓子痛發症狀。這個做法是先把雞蛋打成漿狀，然後再用滾開的水沖開，正宗吃法是加蜂蜜或白糖降火。開水沖生雞蛋也可以加點糖或着姜，口味會比單加白糖好一點，還有活血和安神鎮靜的作用。特别是對于一些比較心煩氣躁，會有失眠焦慮症狀，長久不能入眠的人有一定的去火作用。
的确，堅持每天吃一個雞蛋是可以增加體内的營養成分，增強體質，提高免疫力。并且，雞蛋黃中含有一些叫卵磷脂的物質，它可以在胃粘膜表面形成一層薄的疏水層，對胃粘膜有保護作用和防禦作用。但是，開水沖生雞蛋有腥味，有些人是覺得很不适應的。當然，不建議長久的使用這種方式補充營養。因為雞蛋中有沙門氏菌，隻有高溫才能殺死，高溫能消除非常細菌，而開水100度并不算高溫，其實沒有辦法消除一些細菌的，往往這些細菌才是患病的根本。
除此之外，雞蛋中的蛋白質如果沒有完全成熟，很難消化吸收。大量未經消化的蛋白質，可能會在大腸下部受到大腸杆菌的作用而導緻腐敗，産生胺、吲哚、硫化氫等有毒物質。這些有毒物質就有可能被腸道吸收，經門靜脈進入肝髒，從而加重了肝髒的負擔。總之，如果可以，還是稍微煮一下比較好。
開水沖生雞蛋需要注意什麼?沖雞蛋的碗，盡量開水預熱一下，提高碗的溫度，也能給碗消毒。用剛沸騰的沸水沖生雞蛋，不然一定殘留了大量病菌。熱水澆上雞蛋後，可以用蓋子蓋一下.
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