南投縣鹿谷鄉茶園

《一》

什麼是台灣凍頂烏龍茶？

1，中國台灣凍頂烏龍茶産自台灣省南投縣鹿谷鄉鳳凰村、永隆村、彰雅村三大核心産區。主要以青心烏龍茶樹品種為原料，一年四季均可采摘，被譽為“茶中聖品”！

凍頂烏龍茶在中國六大茶類中屬于半發酵青茶類。

凍頂烏龍茶幹

2，凍頂烏龍茶的品質特點

1）外形：茶葉為半球狀，色澤墨綠，邊緣金黃色。

2）湯色：茶湯金黃，偏琥珀色。

3）香氣：帶着熟果香或濃花香。

4）滋味：醇厚甘潤，喉韻回甘力強，有明顯焙火韻味。

5）葉底：外觀有青蛙皮般灰白點，葉間卷曲成蝦球狀，葉片中間淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，稱為“綠葉紅鑲邊”。

《二》

了解台灣包種茶

中國台灣産茶曆史悠久，據《台灣通史》記載：

“台灣産茶，其來已久，舊志稱水沙連（今南投縣埔裡、日月潭、水裡竹山等地）社茶，色如松羅，能旖暑。至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，唯所出無多。”

凍頂烏龍茶是台灣包種茶的一種。

什麼是“包種茶”？包種茶名字起源于福建省広【guǎng】溪，是以包裝來命名的。

當地茶葉店賣茶時喜歡用兩張方形毛邊紙包茶，内外相襯，放入茶葉，包成長方形四方包，包外蓋有茶行的唛頭，然後按包出售，稱之為“包種”。台灣包種茶屬輕度或中度發酵茶，亦稱“清香烏龍茶”。

包種茶按茶葉形狀可分為兩種：

1，條形包種茶，以“文山包種茶”為代表；

2，半球形包種茶，以“凍頂烏龍茶”為代表，素有“北文山、南凍頂”之美譽。

《三》

凍頂烏龍茶的起源

據傳在清朝道光年間【1821-1850】，有一個叫林鳳池的青年人，祖籍福建，從小随父母來到台灣，住在台灣省南投縣鹿谷鄉。林鳳池志向遠大，從小喜愛讀書，精通四書五經，鄉裡人都很喜歡他，認為他長大後一定能夠有所作為。

一次他得知福建将舉行科舉考試，。渴望能夠去參加考試，但是因為家境貧困，負擔不了這筆旅途費用。

凍頂烏龍茶葉底

後來鄉親們知道了，都商量着要幫他一把，于是鄉親們一起集了一筆費用，交給林鳳池作為旅費。臨行前，鄉親們又對他說：“你到了福建，可要向咱祖家的鄉親們問好呀，說咱們台灣鄉親十分懷念他們！要是考中了，要再來台灣，别忘記這裡是你的出生故裡啊！”

林鳳池非常感激鄉親們的幫忙，一直記在心裡，想着有一天一定要回報鄉親們。

林鳳池不負鄉親們的寄望，憑着出衆的才學中了科舉，并在福建做了官。雖然身居福建，但林鳳池常想起在台灣時鄉親們對他的幫助和囑咐。

文山包種茶

于是他決定回去看望鄉親們。回台灣之前，他到武夷山遊玩，看到這裡丹山碧水，風景秀麗，真是“武夷山水天下奇，千峰萬壑皆畫圖”！因為武夷山的“烏龍茶”馳名中外，他就要了三十六棵“烏龍茶”苗，帶回台灣，種在南投縣鹿谷鄉的凍頂山上。鄉親們看到這些從福建祖家帶來傳種的烏龍茶苗，都是分明珍惜，細心管理栽培。經過精心栽培，它們都成活了，并且長得青翠可愛，綠油油的。從此以後，凍頂山很快就發展成為有名的烏龍茶園。這種從祖家帶來繁殖的烏龍茶，清香可口，生津止渴，消暑退熱利水，飲後大有苦盡甘來的快意，成為台灣鄉親喜愛的名茶。

後來，林鳳池奉旨進京，他就将加工好的台灣烏龍茶帶回去獻給道光帝。皇上品嘗後，感到十分清香可口，連聲稱贊說：“好茶，好茶！，這茶是哪裡來的？”

林鳳池奏明來自祖家福建，種在台灣凍頂山上。道光帝說：“好吧，這茶就叫凍頂茶。”從此台灣烏龍茶又被稱為“凍頂茶”。

台灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要将腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。

《四》

什麼是凍頂貴妃茶？

1999年921大地震後，南投縣鹿谷鄉村民忙着重建家園，無心照顧茶樹，使得很多茶樹被小綠葉蟬叮咬。家裡整理好後，才想起生計，發現自己的茶園幾乎荒廢，于是采集了被蟲咬過的還算完整的葉子，用傳統凍頂烏龍茶制法制作了一批茶葉，試喝之後喜出望外：濃郁蜜香，入口是蜜糖甜感，尾韻轉為柑橘香氣，這便是凍頂貴妃茶！

凍頂烏龍茶沖泡方法

早期于新竹的北埔，苗栗南莊地區也曾發生過小 綠葉蟬大為肆虐，茶農刻意将此茶葉采下制茶，沒想到茶商非常喜歡這為 種茶的味道，且價格反而更好。

此茶農将此事告知朋友，無人相信他是在說謊【台灣方言叫膨風】，後來便成【膨風茶】，也就是東方美人茶的由來。

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