1、豬肉 10斤,豬腸 1000克,鹽 100克,醬油 500克,白酒 100克,白糖 100克,香腸料适量。
2、晚上将後肘肉10斤(最好選擇2分肥,8分瘦的肉),放冰箱冷凍,早上切會好切些,也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁,瘦肉切成條。
3、香腸料兩小包,白酒100克,白糖100克,醬油500克,鹽100克。倒入肉中,将肉拌勻。可以根據腸料裡提供的原料配比來調料。
4、拌好的肉要腌一到兩小時。
5、腸衣洗淨,裡面最好也沖一下,将腸衣的一頭系好,找一個大的漏鬥,漏鬥雜貨店就有賣,2塊錢一個,将腸衣套在漏鬥上。
6、找一個盆,将漏鬥放在盆裡,然後将肉放在漏鬥裡。
7、帶上一次性手套,直接用手往下推就可以。灌一會,用手往下捏一捏,使肉變的更緊實,但不要太用力,容易擠破腸衣。
8、有空氣的地方可以用牙簽紮一下。
9、每隔十厘米左右扭一下,以後吃的時候從此處切斷即可。最後将頭上打結。
10、在每根腸上都紮上幾個小孔,就可以放陰涼處晾了,最好選擇溫度比較低的地方。
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