芥菜疙瘩生腌方法?秋天漸漸轉涼了，便是腌鹹菜的最佳時間，蘿蔔、豆角、芥菜疙瘩等都是我會做得，既能豐富口感，還可延長保存的時間，雖說如今想吃到新鮮的蔬菜也很方便，但我家人都非常喜歡吃鹹菜，所以我更多會選擇自己親手做，總比外面買的好，尤其是腌芥菜疙瘩更是我喜歡的，而芥菜疙瘩怎樣腌才好吃呢？大家将其配方和比例詳細掌握好，做好的芥菜疙瘩口感便會非常好，從現在開始腌，能吃到明天春天也不會壞，保存時間非常長，下面我便會将腌芥菜疙瘩的做法詳細分享給大家，我來為大家講解一下關于芥菜疙瘩生腌方法?跟着小編一起來看一看吧!

芥菜疙瘩生腌方法

秋天漸漸轉涼了，便是腌鹹菜的最佳時間，蘿蔔、豆角、芥菜疙瘩等都是我會做得，既能豐富口感，還可延長保存的時間，雖說如今想吃到新鮮的蔬菜也很方便，但我家人都非常喜歡吃鹹菜，所以我更多會選擇自己親手做，總比外面買的好，尤其是腌芥菜疙瘩更是我喜歡的，而芥菜疙瘩怎樣腌才好吃呢？大家将其配方和比例詳細掌握好，做好的芥菜疙瘩口感便會非常好，從現在開始腌，能吃到明天春天也不會壞，保存時間非常長，下面我便會将腌芥菜疙瘩的做法詳細分享給大家。

備用食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒鹽1袋，花椒适量，水适量；

制作過程：第一步，芥菜疙瘩準備出适量，将其事先處理幹淨，并且将比較老的部分削去，洗淨後，放入陽台上晾幹表面的水分，保證無生水；

第二步，準備出專門做腌菜的粗粒鹽，一整袋鹽全部放入在鍋中，加上一把花椒粒，同時加上适量的清水，開始煮，直到将其煮開，看到鹽完全融化在鍋中後便可關火；

第三步，晾至完全冷卻，準備出一個要盛放芥菜疙瘩的容器，将其事先殺毒處理好，并且保證無水無油，将控幹水的芥菜疙瘩裝入在容器中；

第四步，同時将事先煮好并且冷卻好的花椒鹽水倒入，用量要沒過芥菜疙瘩為準，待将其全部放好後，加上蓋子，放在陰涼幹燥的地方；

第五步，差不多腌制一個月的時間，芥菜疙瘩就可以吃了，取的時候記得要用無水無油的筷子夾取，剩餘的繼續密封保存，随取随吃。

小編總結：相信大家看完食譜便能發現，腌芥菜疙瘩的方法其實并不難，大家将其中的小技巧掌握到位了，做好的芥菜疙瘩口感便會更佳，我每年都會用這個方法做，芥菜疙瘩入味好吃，這個做法比較傳統，是老鹹菜的味道，比在外面買的好多了，而且還能保證制作過程的幹淨衛生，讓家人完全可以放心吃，芥菜疙瘩的這個腌制方法，還是家裡的長輩分享的，非常實用，将其做早餐的佐粥小菜亦或是開胃小菜都是不錯的選擇，喜歡吃的更是别錯過了學習這個方法。

1、芥菜疙瘩洗淨後一定保證表面無生水，并且制作的全部過程不接觸油，這樣的芥菜疙瘩存放時間才會更加長，另外盛放芥菜疙瘩的容器也記得要無水無油處理好，防止變質發黴；

2、用腌制鹹菜專用的鹽效果比較好，這個量的芥菜疙瘩我用了一整袋的粗鹽，差不多是1000克，水的量需要根據實際的情況來定，可以沒過芥菜疙瘩就可以了，靈活操作便可；

3、煮好的鹽水一定要完全冷卻好才可，不能用熱的，否則芥菜疙瘩容易變質，這個方法腌制芥菜疙瘩所需時間比較長，差不多一個月的時間就可以吃了，取的時候記得用幹淨的工具，也是為了方便保存。

腌制芥菜疙瘩的配方和比例已經詳細分享給大家了，現在腌能吃到明年春天，歡迎大家收藏學習這個做法！

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