大家好，我是阿飛，很多朋友喜歡在家熬點豬油，炒菜吃着香，和面的時候放點，做出來的面點起酥好。現在也有很多研究說豬油比植物油吃着更健康。

豬油怎麼才能熬出又白又香又不腥呢？記得要多加3樣料，豬油熬好白淨香濃沒腥味。

熬豬油，可以用水熬，也可以用油熬，今天咱把這兩種方法都說一下：

首先别管用啥熬，想把豬油熬得香而不腥細膩如雪，都需要輔助其它的食材。

熬豬油最好用豬肥膘肉，價格便宜出油多，這是今天去市場在漂亮老闆娘那買回來的豬肥膘肉，八塊錢一斤，便宜吧。

拿回來洗洗切成丁，切小點，節省時間出油快，适合家庭做，用水熬比用油熬相對來說速度慢，不容易熬糊。

既然用水熬，咱就把鍋裡添一碗水，把切好的肉丁放進鍋裡，開火熬。随着溫度的升高，能看到豬肥肉正慢慢緊縮。

咱也不閑着，勤翻着豬肉，使豬肉均勻受熱，看着熬到鍋内沒有水分了，把火開小點，一直大火，一會豬油就熬黑了。

一直把豬肉熬幹，不出油了，就把火關掉，用笊籬把油渣撈出來放到一邊，把豬油倒個盆裡。

趁熱在豬油裡撒點鹽，加點鹽豬油可以久存而不易變質，用勺子攪拌化開食鹽，放那等着豬油放涼自然凝固，凝固以後的豬油就成奶白色。

用油熬豬油，别慌着切切下鍋，多做這一步，味道更香還不腥。

肥肉别切太小，用油熬比用水熬的速度快，切太小油還沒出完，一會就炸幹發黑了。

切點去腥三件套，這裡的去腥三件套是生姜、大蔥、洋蔥。

一大塊生姜拍散切成小塊，幾根大蔥拍散切成段，一個洋蔥切成細絲。

1.先把切好的豬闆油焯一下水，開水下鍋煮 ，去除裡面的血水和雜質，水再次沸騰把豬肥肉撈出來。再煮就該出油了。用清水沖洗幹淨瀝水。

2.熱鍋涼油進行滑鍋 ，防止豬闆油粘鍋，油溫四成熱時倒入豬闆油，開小火慢慢煉 ，火大的話容易發黑。

無論用水還是用油都要勤翻炒 ，讓豬闆油均勻受熱，還不能糊底。勤翻炒以免出現有的炸幹了有的還沒有出油。

3.翻着翻着，豬油就煉出來了，豬闆油泛黃以後，倒入咱的去腥三件套，蔥姜和洋蔥一起炸，蔥姜能很好的去異增香。

油渣的顔色會逐漸加深，腥味會慢慢消散 ，滿鍋都是蔥姜的香味。一直把油渣炸成金黃色豬油就煉好了。

我們把油渣撈出來先放一邊，然後把豬油倒出來瀝一下雜質放那慢慢冷卻凝固。

炒菜的時候挖上兩勺，炒出來的菜格外的香，特别是冬天炒”蘿蔔粉條子“，哪怕不用放肉吃着也香。

蒸馍在和面的時候，挖點豬油，和面光滑不粘手，蒸出來的饅頭蓬松、潔白。做點心更少不了豬油，起酥效果好。

撈出來的油渣也别浪費，撒點鹽直接吃，焦香酥脆，不過吃多了容易膩。也可以包包子，下面條，炒菜都行，咋吃都香。

水熬豬油、油熬豬油各有好處吧，水熬出來的豬油更加白淨，缺點是速度慢。用油熬豬油速度快，顔色沒有水熬出來的那麼白。

無論是水熬或是油熬，各有各的技巧，喜歡用哪種方法都可以，家裡有生黃豆的，也可以把豬油熬好以後放幾粒黃豆，保鮮效果更好。

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