燕窩曆來是名貴的滋補品，其主要含水溶性蛋白質和甘氨酸等氨基酸，能促進細胞組織的生長和再生，使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

準備好炖制燕窩的工具：

鑷子：尖角 直的就行，因為燕毛細，需要尖尖細小的，不鏽剛。

漏勺：網密一點，燕窩泡好後，要瀝水用， 因為燕絲，燕碎比較細，如果網稀的，容易漏 燕窩，豆漿過濾網都是可以的，不生鏽的，不鏽剛材質。

炖盅：選擇釉面瓷質就好，紫砂的也可以，但要買到真紫砂，現在市面上紫砂很多都是假的。 一個人，一次炖五克燕窩，選擇150ML 及以上容 量的炖盅就可以了。

蒸架：擱炖盅用， 炖盅不要直接放在鍋裡，水開後，會發出咚咚的聲響，讓炖盅與鍋相 碰撞，會使炖盅破掉。

外鍋與竈具：不管您選擇何種竈具與大鍋，一定是可調整火力到文火的。 常用的煤氣竈就好，炒菜鍋就行。 當蒸燕窩時，煤氣調到最小圈。 但電飯煲，如果沒有文火（小火）設計的不行， 微波爐不可以，電磁爐的煲湯功能的選項 還是火力太大。 電子炖盅：選擇正牌廠家的，内炖也還是以陶瓷的為好，紫砂内膽的要注意。

炖燕窩放多少水

幹燕窩與水的比例為1：40;濕燕窩與水的比例為1：4即可。

炖煮燕窩的水不能放太多，否則不僅炖鍋内容物容易溢出，而且最後炖出的燕窩不夠粘稠，口感也不好;同時放水不能太少，除了容易巴鍋甚至燒鍋外，燕窩出來的效果也會過于幹稠，建議大家炖煮燕窩，放水的比例參考上述标準為宜，如6克幹燕窩，大約可浸泡出40—50克濕燕窩，那麼放水量大概是200—250毫升左右。

燕窩用什麼水炖最好

純淨水最好。

炖煮燕窩首先不能用平時我們常用的自來水，因為自來水中含有氯等雜質，與燕窩炖煮，其中的雜質會影響燕窩的口感;其次使用礦泉水也不大好，因為其中含有一定量的礦物質，如鈣、鎂、鉀、鈉、偏矽酸、鋅、硒等，這些物質在與燕窩炖煮的過程中容易發生反應，應盡量避免食用，最好是用純淨水或蒸餾水，不含有雜質、細菌、任何添加劑，無色透明，還可直接飲用。

食材搭配

燕窩與不同食材搭配時，講究材料的先後放。這樣可以避免燕窩化水的現象發生，影響口感和營養。如果與耐炖的食材一同搭配時，一般是分開炖，兩者炖好後再混合在一起

如果是加入冰糖，可以在燕窩出鍋前5到10分鐘再放入；如果是牛奶、椰汁、水果這一類的配料，一般在燕窩出鍋時放入，否則會引起燕窩化水！

炖煮細節

1、炖盅内的水需蓋過燕窩且蓋過燕窩即可。水量不足時燕窩容易炖幹、炖焦；水量過多時燕窩容易化水。

2、炖盅放在鍋中炖煮時，鍋裡的水要低于炖盅的口部，一般炖盅外的水位大概是炖盅的一半。

3、炖的過程中，炖盅與鍋都必須蓋緊蓋子，防止漏氣。

4、鍋裡（炖盅外）的水不足時，必須及時補充開水。

泡發後的燕窩保存方法

一個燕盞放入容器中，加入純淨水，水量一定要多一些（質量好的燕窩泡發後體積會增大到原來的6-10 倍，德宜草堂等高品質燕窩一般都在8倍以上，水加得少燕窩泡發不開），室溫泡發2小時左右就差不多了，将燕盞分條，順着燕絲撕開，然後挑去中間的燕毛清洗一下就好了，留出這次食用量，剩下的瀝幹水分，密封好放入冰箱冷藏，大概能保存10天左右。

蒸煮好的燕窩保存方法

炖煮好的燕窩瀝水冷卻至室溫後，按照使用量分好，并裝進不同的密封盒中密封，放入冰箱冷藏。要吃的的時候，可以直接吃，但如果腸胃虛弱或者特殊情況不可以吃冷的，可以将牛奶加熱，溫度不要太高會破壞燕窩中蛋白質活性，将加熱的溫牛奶倒入到燕窩中攪拌就可以食用了，還可以加各種水果等配料。炖煮好的燕窩，最好是盡快在7天内吃完，時間長了會變質，營養和口味也會變差。

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