乾坤獅子頭的做法?材料:牛肉末300g、洋蔥半個、大蔥半根、鮮香菇4-5個、五香粉适量、白胡椒粉适量、黑胡椒粉适量、醬油适量、蚝油适量、味琳一湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、冰糖5-10g、生粉1湯匙、小蔥1根,下面我們就來聊聊關于乾坤獅子頭的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:牛肉末300g、洋蔥半個、大蔥半根、鮮香菇4-5個、五香粉适量、白胡椒粉适量、黑胡椒粉适量、醬油适量、蚝油适量、味琳一湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、冰糖5-10g、生粉1湯匙、小蔥1根。
洋蔥大蔥統統切末。
雞蛋煮熟,剝殼。
香菇去蒂,切小丁。香菇洋蔥大蔥牛肉末混合。
加入味琳,醬油,黑胡椒碎,白胡椒粉,五香粉,蚝油,拌勻。反複摔打30次左右。
取三分之一肉餡,抱住一個雞蛋,團成球。如此做兩個乾坤抱蛋獅子頭,再做一個實心獅子頭。獅子頭烤箱220度,烤10分鐘,定型。
調紅燒汁:生抽:老抽:冰糖=2:2:1。
加入紅燒汁、豬骨高湯、水,放入烤好的獅子頭,差不多可以沒過獅子頭的量。
大火煮開,轉中火煮20分鐘左右。
不斷用湯匙盛起來湯澆到獅子頭上。
煮好的獅子頭撈出來先。調生粉汁,澆入剩餘的湯汁裡。大火煮到粘稠。澆到獅子頭上。
再撒上蔥花即可。
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