豌豆苗柔嫩清香味道鮮美，

無論涼拌、煲湯和清炒，

都是餐桌上很受歡迎的一道養生菜肴。

豌豆苗的營養價值

豌豆苗中含有豐富的蛋白質，還含有胡蘿蔔素、膳食纖維和葉黃素等有益成分，營養和保健價值都很高。

豆苗

VS

西藍花

豌豆苗含有豐富的維生素C和維生素E，超過了西蘭花的含量。

隻是在維生素A與胡蘿蔔素的含量上略少于西蘭花。

糖尿病、高血壓等慢性病患者經常食用豌豆苗，可預防和延緩血管硬化及高脂血症、冠心病等并發症。

豌豆苗幾乎沒有食用禁忌人群，不過孕婦還是謹慎點吃豌豆苗為好。

豌豆苗的功效與作用

1、增強機體免疫力

因為豌豆苗中含有高質量的蛋白質，這種物質可以增強機體的抗病能力，有效地預防了各種疾病。

2、防癌治癌

豌豆苗中的胡蘿蔔素含量也是非常高的，進入身體之後，可以預防緻癌物質的合成，抑制癌細胞的繁殖，從而降低患癌的幾率。

3、通利大腸

腸胃的健康，與食物是分不開，每天必須攝入足夠的植物纖維，因為它可以促進大腸蠕動速度，将大腸内的廢棄物盡快地排出體外。起到一個清潔的功效。

4、美容護膚

膚色與黑色素是離不開的，黑色素沉澱的越多，那麼皮膚就會越黑。而豌豆苗可以淡化黑色素，從而讓皮膚變得更加白皙。

5、減肥健體

豌豆苗中含有一定量的蛋白質，有豐富的營養和較低卡路裡，非常适宜減肥期間食用。

6、明目護眼

豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利于眼部營養、護肝明目。

豆苗的選購及保存

在購買豌豆苗時，最好挑選大葉莖直，新鮮肥嫩的品種，以葉身幼嫩，葉色青綠，形狀小巧為優。

因豌豆苗葉子含有較多水分，不方便保存，所以建議大家吃多少買多少，如果實在是買多了，可以控幹豆苗表面水分放入打洞的保鮮袋，存入冰箱冷藏。

美味的豌豆苗

蒜蓉豌豆苗

材料：

豌豆苗一把，蒜3瓣，青椒1個，耗油、生抽、鹽适量，小米辣适量（可不要）

做法：

1、蒜搗碎，小米椒切段；辣椒切絲，豌豆苗洗淨。

2、蒜小米椒油爆炒，青椒絲下鍋，豌豆苗下鍋炒下，加入生抽、蚝油、鹽，少于半杯的水。

3、湯汁煮開，就可以起鍋了。

上湯豆苗

材料：

豌豆苗一把，皮蛋一個，蒜2瓣，姜兩片，雞蛋一個

做法：

1、炒雞蛋加點鹽備用，沒有高湯，炒雞蛋後面煮湯會比較鮮。

2、熱油下蒜姜爆香，下肉粒，炒至7成熟，下皮蛋，炒至皮蛋有焦皮。

3、下雞蛋混炒一分鐘，加入開水煮至湯發白，下雞精，鹽，下豆苗煮40秒起鍋。

豆苗魚丸湯

材料：

豌豆苗一把，魚丸一小袋（魚丸也可以用鮮蝦自制），姜片一片，鹽、油适量

做法：

湯鍋内注入适量清水（大概4碗水），放入姜片，大火燒開後，滴幾滴花生油，再放入蝦丸，大火燒開後轉小火煮10分鐘，這時将洗淨的豆苗放入，加适量鹽，大火再次燒開後，再開一分鐘即可。

（注明：圖片均來自網絡，侵删）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!