隻要你是潮汕人，相信大家看圖就已經知道這種特産是什麼了。是的，就是書冊糕。
書冊糕，也叫做雲片糕、炖糕，是廣東潮汕地區傳統名點之一。
之所以稱“書冊糕”，是因為這種糕點一片片緊相貼，形似一小本裝訂成冊的書而得名。
但是，風靡潮汕的書冊糕，追溯其曆史，卻發現好像是從梅州那邊傳過來的。
在豐順有一種小零食，和潮汕書冊糕極為相似，叫做雲片糕，它是豐順非常有名的傳統糕點。而關于雲片糕的由來，有一個傳說：在清康熙年間(約1718年)，該縣有一秀才參加科舉考試，連續五次名落孫山，家庭也因要供他讀書、考試而弄得經濟拮據。到了第六次科舉考試到了，妻子為了給丈夫節約盤纏，特意把糯米磨成粉狀，加糖和少許水，蒸成米糕充饑，不想此次趕考，竟考中舉人。此事傳開後，鄉裡人紛紛效仿制作，認為“糕”音同“高”，吃了可以步步高升，飛黃騰達。
制作工藝材料：
糯米糕粉，白糖。
做法：
制作書冊糕的主要原料是糕粉和白糖，其中對白糖要求較高，一定要選粒小質松、潔白速溶的白糖。
糕粉則是用糯米炒熟碾成的粉。
其制作過程是先把白糖加适量清水，用中小火煮成糖漿，到一定火候後，加進适量的麥芽糖和豬朥，邊用力攪拌，以免糖漿闆結。然後把糖漿和糕粉按1：1.3的比例混和碾平壓塊，再下鍋隔水炖約兩分鐘。
現在的書冊糕要屬潮州龍湖炖糕尤為出名。“炖糕”，就在于一個“炖”字，因為在制作過程中，有了下鍋隔水炖這道工序，所以稱為炖糕。
書冊糕通常都是小作坊制作，什麼帶QS認證啊，像這種簡易包裝的，沒有，目前的價格為2.5到3塊；而精美包裝的，帶有QS認證，價格也相對較貴，貴在包裝上。書冊糕在中秋前後比較常見，屬于應節食品。有傳說說，在賞月祭拜月娘（指嫦娥）時，要把書冊糕當為祭品之一，這樣子小孩子吃了，才會聰明，就會讀書。
什麼東西都要新鮮，書冊糕也是。新鮮的書冊糕，口感暖棉，舌尖的甜膩，嚼着芝麻的香味，此時的書冊糕最好吃。要是放久了，被北風吹硬了，都會影響口感，隻能丢棄。
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