你家冰箱裡的肉凍多久了？

随着經濟不斷的進步，大家的生活水平得到了提高，飲食結構出現了變化，肉類成為日常必不可少的一種食物。

不僅僅隻有羊肉，豬肉，鴨肉，牛肉，雞肉，魚肉等逐漸成為餐桌當中的常客，尤其随着冰箱的發展，越來越多人養成了囤肉的習慣，不管買什麼肉都喜歡往冰箱裡放，将冰箱當成了保鮮箱，任何食物放進去都能夠保證食物的新鮮，永遠不會壞掉。

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“肉”長時間冷凍，肉會發生什麼變化？

雖然可以将肉放在冰箱中冷凍，來延長肉的保質期，但是在冷凍的過程中，肉類還是會發生一些變化。

食品的前期處理影響着冷凍食物的保質期，比如沒有被處理過的魚冷凍起來最多可以冷到一兩個月，如果進行科學處理過的鮮魚，可以保存半年的時間。

冷凍肉，顧名思義就是經過長時間冷凍保存的肉質，長期儲存的肉，所以從表面看上去現在肉幾乎毫無差别，但長時間儲存，無論任何一種食物，都會發生發黴、變質的情況，食用後均會出現中毒傾向。

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長期吃久凍的肉會緻癌？

經常吃冷凍肉不會出現緻癌，但可能會有其他的危險，通常來講，肉類冷凍以後，最好在一個月之内食用完畢，國家對于冷凍肉的包存以及制作要求非常的嚴格，宰殺後的肉類經過冷凍，溫度需要保證在零下6℃以下才可以。

如果食物加熱到100℃很可能會出現細菌繁殖，所以在加熱的時候需要保證溫度的恒定。

肉要保冷凍較長時間，在相對較低的環境下，能夠延長保存的時間，避免出現變質，如果肉類經常冷凍，很可能會使其中的水分膨脹，使細胞的内壁壞掉。

冷凍肉沒有被污染，在較好的環境下保存，儲存時間不是很長，沒有滋生細菌，肉類當中的亞硝酸鹽含量較低，不會出現緻癌成分，如果冷凍肉反複解凍，冷凍儲存的條件不好，會使冷凍肉酸堿度以及溫度适宜細菌滋生，出現緻癌成分。

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豬肉應該怎麼儲存？

第一：盡快食用

無論是鮮肉還是凍肉，放入冰箱貯藏的肉一定要質量好，買回來的冷凍肉最好在1個月内吃完，冷鮮肉最好在冷藏的環境下3天内吃完，不經任何冷藏的熱鮮肉當天就應吃完。

第二：保鮮液儲存

準備水24千克，食鹽0.36千克，葡萄糖0.09千克，麥芽糊精1.2千克，用檸檬酸調節成PH值為3.5混合液即可，把豬肉放在溶液中浸泡10分鐘，會在豬肉表面形成一層保護膜，常溫下可保存一周以上。

第三：白酒保存法

準備好一瓶高度白酒，倒在碗裡，然後把豬肉放在白酒中，用手将其抓勻，直至豬肉表面及内部沾滿白酒即可。

這樣我們放在陰涼通風的地方，或者直接挂在陽台上風幹保存，這樣可以保存很長時間的。

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吃豬肉對身體有什麼好處？

——滋陰潤燥

豬肉有補腎養血、滋陰潤燥、益氣的功效，對于患有燥咳熱病、傷津、消渴、羸瘦、貧血、便秘等症的患者大有裨益。

——提供優質蛋白

豬肉如果調煮得宜,它亦可成為“長壽之藥”，豬肉經長時間炖煮後，脂肪會減少30%～50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低，豬肉能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。

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怎麼預防癌症出現？

調整心态：保持良好的心态，放松心情，采取适當的方式釋放工作壓力，并且保持充足的睡眠，盡量少熬夜，可以在一定程度上減少癌症發生的概率。

早期發現、早期診斷和早期治療：指對高風險人群進行早期篩查，以便檢查出早期腫瘤病例，從而進行早期發現、早期診斷和早期治療，二級預防措施包括：乳腺癌篩查、宮頸癌篩查、結直腸癌篩查、食管癌篩查等。

少熬夜，睡好覺：熬夜是現代人的通病，特别是大多數的年輕人，經常熬夜、通宵，有醫學研究表明，經常熬夜的人相比于睡眠正常的人，患上癌症的風險會更高，所以，平時睡眠時間已經保證每天能達到6-8小時。

不吃剩菜，遠離癌症：很多老人或者經濟不好的人，經常有吃剩菜的習慣，但是過夜的剩菜中含有的亞硝酸鹽非常高，如果經常吃剩菜，這些亞硝酸鹽積累到一定量的時候，很容易誘發消化道癌症，因此，為了減少癌症的發生，最好不要吃隔夜剩菜。

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