昨天下午還在提醒工作室小夥伴們，廣東有暴雨預警，一定要早點回家。

沒想到，晚上就刷到河南暴雨的新聞。

給住在鄭州的大學舍友打了電話撥不通，抱着手機刷了一晚上。

極端的強降雨天氣突破了曆史極值，造成了嚴重的城區内澇。

熱搜裡出現的每一段視頻，每一條擴散出來的求救信息，都叫人揪心。

圖片來源于河南消防

好在，今天一早，接到朋友的回電，又在群裡收到大家報平安的消息。

懸着的一顆心，終于放下一半。

降雨還會持續，在河南的朋友們，都要平平安安。

條件允許的話，多囤些方便食品、礦泉水等，以備不時之需。

我能做的也不多，隻能給你們做幾道快手菜，解決大家的頭等大事——吃飯問題。

今天做的，是10分鐘就能搞定的豆腐燴生蚝。

内地的朋友别一聽到生蚝就掉頭，生蚝可以置換成其它肉類。

我選擇生蚝的原因也簡單：補。

蚝中含有大量的鋅，被笑稱為“男人的加油站”，但其實對于女生來講，同樣好處多多。

生蚝含鐵與銅，對于女性的鐵缺乏性貧血以及皮膚方面都有一定的改善效果。

尤其是很多女性飲食清淡，不愛吃肉，生理期前後多吃生蚝，大有益處。

*生蚝屬于高嘌呤食物，尿酸高的小夥伴，要适當忌忌口。

除了滋補，生蚝還是這道菜的鮮味主力軍。

脫殼的蚝肉，有海鹽礦物質風味，鼓囊囊的肚子裡盛滿了鮮味的來源。

口感柔軟順滑，和細膩軟乎的内酯豆腐燴煮一鍋，兩者的鮮甜程度一拍即合。

做法毫無難度，平日裡隻能煎煎雞蛋、煮煮泡面的小夥伴們，大顯身手的機會到了！

煸香出油的蝦殼作為湯底，奠定鮮味基礎，将其他食材往裡一碼，調味一放。

最後勾個芡收汁，攏共不到十分鐘，鮮味頂破氣泡而出，就是關火上桌的時刻。

這道菜還有一味鮮上加鮮的秘訣，加入各種菌菇。

蟹味菇口感脆，肉感足，混在細嫩的豆腐塊中，反差極大，咀嚼之中帶着層層遞進的愉悅。

若是沒有買到蟹味菇，用白玉菇、金針菇、杏鮑菇…來替代也行。

多層次的鮮味結合，撣除生蚝的海腥味之餘，也能将食物的美味烘托到了頂點。

若是不方便買海鮮肉類，抑或喜歡食素，也可以嘗試菌菇與豆腐的搭配，加幾滴蚝油，清清爽爽的鮮美，一樣很下飯！

[ 食材 ]

新鮮生蚝8個鮮蝦8隻 内酯豆腐1塊 蟹味菇100g 香蔥2根 姜末1小勺 蚝油1大勺 生抽1大勺 糖1小勺 澱粉适量

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.鮮蝦去頭去殼，蝦頭蝦殼留起備用，新鮮生蚝取蚝肉，用清水沖洗表面污垢備用

買不到帶殼生蚝的小夥伴，可以在烹饪前放入少許澱粉抓洗幹淨蚝肉

2.内酯豆腐切塊，蟹味菇撕小朵，香蔥切碎備用

3.鍋中放入1大勺食用油，油溫5成熱放入蔥白、1小勺姜末、蝦頭蝦殼，翻炒爆香

4.蝦殼爆香後放入800g熱水，大火煮2分鐘撈出蝦殼

5.放入豆腐塊、蟹味菇、鮮蝦仁、生蚝蓋蓋煮2分鐘

放入1大勺蚝油、1大勺生抽、1小勺糖輕輕推動，倒入澱粉水煮至湯汁濃稠，即可出鍋

今天的第一口，米飯先吃。

先一勺子擓到底，盛上一勺湯汁淋在米飯上方。

随着慢慢往下滲透，米粒附着上湯底的顔色，也變得鮮美無匹！

一口一口往嘴裡送，根本停不下來。

生蚝吸飽了汁水，肥嘟嘟的外形變得更加明顯。

咬一口，蚝汁奔湧而出，嘴巴接得忙亂，味蕾上又是一重大大的驚喜。

胃裡填滿了，心裡的不安也減輕不少。

直至目前，河南的援救仍在進行。

遠隔千裡的我們，确實出不了什麼力，隻能在屏幕這端，密切關注，唯願平安

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