不能給孩子吃柿子，多名孩子吃柿子腸壁被刺穿、甚至死亡；

甯波市一個7歲的男孩因為柿子吃多了，由于柿子含有大量鞣酸，造成急性腸梗阻，被緊急送去醫院手術……

正是柿子應季的時節，看到這樣的新聞，大家拿在手裡的柿子是不是瞬間不香了。吃個柿子真的會引起這麼嚴重的後果嗎？

答案是：吃不對才可能會造成不良的後果。

柿子富含胡蘿蔔素、維生素 C、錳元素、膳食纖維、類黃酮和單甯（也就是鞣酸）等營養成分。而其中的成分鞣酸，則是造成柿子澀口和便秘等症狀的主要原因。

鞣酸是一種有機物，無臭，微有特殊氣味，味極澀。鞣酸能使蛋白質凝固，與生物堿、甙及重金屬等均能形成不溶性複合物。

當柿子的果肉被咬破後，可溶性鞣酸流出被唾液溶解，刺激口腔黏膜中的神經末梢，使人感到澀味及不适。如果是未成熟的柿子中鞣酸含量更高，對于腸胃不好的人群來說可能會有一定的食用風險。

柿子怎樣吃才更安全？

隻要是成熟的柿子，吃的時候要注意控制量，尤其不建議消化功能比較差或者有結石、胃潰瘍等胃腸疾病的人群大量吃柿子。

健康成人每日食用2個柿子(400~500g )不會導緻胃結石，但其實中國營養學會膳食指南建議成人每天水果攝入量為350g以内；孩子根據年齡段不同，推薦攝入量為25-250g，而且種類建議豐富一些，所以更不會帶來問題。

判斷柿子是否成熟很簡單，因為鞣酸含量越高口感就會越澀口。

未成熟的柿子如何脫澀呢？

脫澀就是将可溶性鞣酸轉化為不可溶性鞣酸，我們在家比較方便操作的方法主要有兩種：

1、将柿子浸沒在40°C左右溫水中，讓水沒過柿子，加蓋密封，保持恒溫，經10~24小時便能脫澀。将柿子放在冷水中浸 5~6天也能脫澀，但需要經常換水。此方法脫澀的柿子味淡，不能久貯，經2天果色即變褐色，果實變軟，容易腐壞。

2、取2~3個熟一點的蘋果或香蕉，和柿子一起放在一個塑料袋，系緊，放幾天之後，成熟水果會産生大量乙烯催熟澀柿子。

你給寶寶吃柿子嗎？

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作者簡介：兒童營養師王斌，國家二級公共營養師、國家高級營養講師。擅于将醫學與現代營養知識相結合，專注于母嬰營養健康領域，手把手教你科學喂養孩子！

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