大肉包子如何做?主料：面粉500克、豬肉350克 輔料：酵母粉5克 ，今天小編就來聊一聊關于大肉包子如何做?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料：面粉500克、豬肉350克。
輔料：酵母粉5克。
面皮：面粉500克、酵母粉5克、溫水約260毫升。
餡料：三肥七瘦去皮豬肉350克。
調料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、開水約50毫升、蔥15克、姜15克、鹽3克。
将酵母粉放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解。
将溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。
攪勻成棉絮狀。
用手将其抓揉成團，再反複揉壓。
要一直将其揉成表面光滑的面團。
将揉好的面團放入盆中。
蓋上蓋子或濕紗布，于溫暖處靜置約2小時讓其發酵。
在面團發酵的時候準備餡料，将豬肉剁碎成肉末。
蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒。
然後過濾出蔥姜不要，将水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁。
再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽。
繼續朝一個方向拌勻，待用。
當面團發酵至2倍大，面團裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了。
将發酵好的面團取出放在撒有一層薄粉的案闆上，充分地揉壓出裡面的空氣。
要将其再次揉成表面光滑的面團，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘。
松弛後的面團用刀切成兩份，再分别揉搓成長條。
用刀切開成約40克重的劑子(劑子要用濕紗布蓋起來以防表面發幹)。
将劑子按扁，然後用擀面杖将它擀成中間略厚邊緣稍薄的面皮。
取适量的餡料放入面皮中央。
由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子。
直至将面皮邊緣捏完，收口，成包子生胚。
做好的生胚用濕紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次饧發(此步驟很重要，不可省略)。
蒸鍋内放入适量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入饧發好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，蒸約18分鐘後關火，等約3分鐘後再打開鍋蓋，取出即可。
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