立秋後，早晚溫差有了變化，同時也沒有炎夏那麼熱，随之而來的會有些幹燥，首先是自己身體皮膚上感受到的變化，其次就是體内的燥熱感，容易上火、嗓子幹癢不舒服等等。

每年入秋後，我都會買上好幾斤檸檬做成膏，經過8-10小時左右的幹炖熬煮，檸檬軟化，原本酸酸的檸檬片都變得甜甜的，入口即化的口感。許多朋友喝過這種熬成膏的檸檬膏，都紛紛來找我要方子。因為冰糖炖檸檬，有清肺熱、潤燥、化痰、止咳的作用，同時檸檬中含有大量的檸檬酸，還有美白、瘦身的效果，所以自己做的檸檬膏特别受歡迎。

說起這冰糖炖檸檬，首先想到的材料就是帶着豐富維C和果酸的檸檬。檸檬，含有大量豐富的維生素C，它是酸性食物，我們常用它做成果茶、做酸甜的開胃的家常菜都會用上一些檸檬片，酸性的食物總能促進食欲的同時，還能有助消化，所以這檸檬的作用可别小看它了。

冰糖炖檸檬的做法難嗎？在制作過程中有哪些需要注意的地方？家裡有老人孩子的，我還是非常推薦大家每年入秋後也試着熬一些放家裡備用的，因為經過長時間熬炖的檸檬膏非常潤喉生津，化痰止咳，秋季也是呼吸道需要多注意的季節，幹咳肺熱痰多等等，嗓子幹癢不舒服的時候，一勺炖檸檬沖泡溫水喝，喝完有回甘，特别潤嗓下火，還能美白瘦身哦，愛美愛家人的你又怎能錯過它呢？

食材：冰糖2斤，新鮮檸檬2斤，鹽10克。

做法：

1.冰糖炖檸檬的比例是1:1,冰糖最好用這種老冰糖，冰糖有潤肺化痰的作用，用1:1的比例綜合檸檬的酸味。

2.新鮮檸檬用鹽搓洗幹淨表皮，搓洗的目的是去掉表皮上的果蠟以及一些附着的食物保鮮劑等等，這樣清洗檸檬才正确。

3.用鹽逐個把檸檬搓洗後，清水沖幹淨表皮，再把檸檬切成薄片，去掉檸檬果核，因為果核是發苦的，要把果核逐次剔除出來，這樣熬煮出來的檸檬膏才沒有太多苦味。

4.準備一個幹炖鍋，我用的是可以直接炖雞湯的電炖鍋，不用擔心炖幹水分。去掉果核的檸檬片和冰糖逐層交替着鋪好，一層檸檬片一層冰糖。

5.小火慢炖8-10小時左右（這是幹炖5小時左右的檸檬片，還沒完全軟化，檸檬片還是比較黃的）。

隻有經過長時間熬炖，把檸檬片和冰糖熬成比較濃稠的深褐色顔色，鍋裡的汁兒也特别濃，就差不多了。

自己炖的檸檬膏沒有添加劑，用幹淨的玻璃容器盛裝好，放冰箱冷藏保存3個月都可以食用，因為濃度高的冰糖就是天然的防腐劑，不用擔心長時間存放會變質。

1. 炖好的檸檬膏可直接食用（如果不怕太甜的話），也可以用溫水沖泡，稀釋着喝。
2. 存放檸檬膏的瓶子最好是玻璃材質的，不易殘留異味，無水無油擦幹。
3. 檸檬膏炖的時間越久越濃稠，同時顔色也會越深，隻炖1-2小時的檸檬膏效果沒那麼好，建議适當延長熬炖時間。
4. 檸檬果核一定要剔除幹淨，否則炖好的檸檬膏會發苦，味道口感欠佳。

每年我都會炖上好一些檸檬膏，放在瓶子裡送給有需要的朋友和同事，自己做的檸檬膏也是一種心意，大人、小孩、老人都可以喝，潤喉又生津，簡單又實在，大家快試試吧！

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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