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發面炸油餅怎麼做才能又軟又好

生活更新时间:2024-07-28 12:27:23

大家好，我是大剛，今天和大家分享一個炸油餅好吃又簡單的做法。

發面炸油餅怎麼做才能又軟又好（炸油餅不要直接發面）1

1. 盆中準備400克普通面粉，加入4克酵母粉攪拌均勻，然後打入兩顆雞蛋，加入一勺鹽，把蛋液和面粉混合均勻，再根據面粉的幹濕度加入約120毫升清水，攪拌成絮狀，然後下手揉成面團。

發面炸油餅怎麼做才能又軟又好（炸油餅不要直接發面）2

2. 揉成一個這樣偏軟一點的面團，蓋上蓋子，醒發到兩倍大。

發面炸油餅怎麼做才能又軟又好（炸油餅不要直接發面）3

3. 再準備200克面粉，一半面粉用100毫升開水燙面，另一半面粉加入50克熱油攪拌均勻，調成油酥。

發面炸油餅怎麼做才能又軟又好（炸油餅不要直接發面）4

4. 把兩種面充分地攪拌均勻，攪拌成這樣無幹粉的狀态，蓋上蓋子放一旁備用。

發面炸油餅怎麼做才能又軟又好（炸油餅不要直接發面）5

5. 二十分鐘左右面已經醒發好了，裡面全是蜂窩狀。

發面炸油餅怎麼做才能又軟又好（炸油餅不要直接發面）6

6. 案闆上撒上一些幹面粉，然後取出面團，用手按壓成1厘米厚的面片，再把燙面和油酥面倒在面片上

發面炸油餅怎麼做才能又軟又好（炸油餅不要直接發面）7

7. 把它包起來揉在一起，這裡多揉一會兒，把它充分地揉均勻，揉好以後搓成長條。再分成大小相等的面劑

發面炸油餅怎麼做才能又軟又好（炸油餅不要直接發面）8

8. 把所有的劑子揉圓揉光滑，蓋上保鮮膜，防止風幹。

發面炸油餅怎麼做才能又軟又好（炸油餅不要直接發面）9

9. 然後取最先揉好的劑子按扁，擀成一張小圓餅，厚度約三毫米即可。擀好以後在上面劃上兩刀，這樣一個油餅生胚就做好了。

發面炸油餅怎麼做才能又軟又好（炸油餅不要直接發面）10

10. 全部做好以後，蓋上保鮮膜二次醒發，醒發至餅皮明顯變厚，拿起來感覺輕飄飄的就可以了。鍋中燒油，燒至放入筷子周邊有密集的小泡，轉中小火下鍋炸制。

發面炸油餅怎麼做才能又軟又好（炸油餅不要直接發面）11

11. 炸定型以後，翻個面。炸至一面金黃，再次翻面。炸的過程中勤翻幾次面，讓它受熱均勻。炸至兩面金黃熟透就可以出鍋啦，這樣我們的炸油餅就制作完成了，這樣做的炸油餅外皮非常的酥脆，内裡蓬松宣軟，涼了也不會硬，喜歡的朋友就收藏起來試試吧。好了，今天就分享到這裡了，喜歡的朋友記得關注我，我每天都會分享不一樣的美食視頻，感謝您的觀看，我們下期再見。

發面炸油餅怎麼做才能又軟又好（炸油餅不要直接發面）12

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