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鋁鍋長時間用有危害嗎

生活更新时间:2024-08-11 22:16:29

鋁鍋長時間用有危害嗎（鋁鍋使用不當會中毒）1

市面上主要流行兩種鍋，鐵鍋和鋁鍋，很多人喜歡用鐵鍋，覺得可以順道補鐵，但是長期食用鐵鍋可能會造成體内鐵含量超标，并沒有人們想象中十全十美，除了鐵鍋之外，生活中很多家庭也會選擇鋁鍋煮食，使用鋁鍋是不是安全呢？今天我們就來說說鋁鍋那些事兒。

一般來講，鋁鍋是相對安全的，原因就在于它存在一層厚厚的保護膜，鋁元素和空氣接觸後，會自動生成氧化鋁，這層膜會将食物與鋁完全隔絕，保證鋁不進入食物中。

但是，鋁鍋也有它的弊端。在使用鋁鍋的時候，有5個常見錯誤，希望你避免。

錯誤1 在鋁鍋中使用自來水煮飯。

自來水裡含有氟離子，能夠與鋁結合，産生鋁氟共和物，生成這種化合物會破壞外層的保護膜，所以，如果要用鋁鍋烹饪食物，最好是選擇純淨水。

錯誤2 用鋁鍋炖肉和煮菜。

鋁鍋長時間用有危害嗎（鋁鍋使用不當會中毒）2

我們常說，營養全在湯裡面，如果用鋁鍋炖肉，大多數的鋁離子會跑到肉裡還是湯裡呢？很多人認為是湯裡，大不了把湯扔到不喝就可以了，事實絕非如此。鋁離子可以與動物蛋白、植物蛋白結合，更容易被吸收入肉裡，一次兩次不會造成體内鋁含量超标，時間長了很可能出現鋁中毒，所以，最好還是注意避免用鋁鍋煮肉。

一些蔬菜湯類也最好不要在鋁鍋中煮制，如西紅柿雞蛋湯，在鋁鍋裡放入500毫升的自來水加上100毫克的西紅柿，煮好後測試國内鋁元素的含量為150mg/l，這已經遠遠超過體内鋁的最高負荷。

錯誤3 煮熟米飯，長期放置。

鋁鍋長時間用有危害嗎（鋁鍋使用不當會中毒）3

不能用鋁鍋來炖肉，也不能用它來煮蔬菜湯，是不是鋁鍋就不适合做飯呢？答案當然是否定的，事實證明，使用鋁鍋煮米飯還是很安全的。隻是不要讓米飯在其中長時間的存放，飯做熟了抓緊時間把它盛到碗裡面，因為鋁在酸堿環境中都不太穩定，長期放置米飯可能會使鍋内的酸堿發生失衡。

錯誤4 空鍋的時候點火或幹燒。

另外，鋁的熔點相對較低，在使用的過程中，一定要避免出現幹燒的情況，首先就要保證煮飯的時候水要加足量，如果用空鍋點火很可能把鍋燒漏了，高溫加熱也會使鋁鍋發生變形，使鋁元素變得更不穩定，更容易進入食物中。

錯誤5 用鋼絲球刷鍋。

鋁鍋長時間用有危害嗎（鋁鍋使用不當會中毒）4

我發現，很多人喜歡用鋼絲球刷鍋，劇烈的摩擦後可能會毀壞鋁鍋的外層結構，破壞氧化鋁這層保護膜，再使用時可能就會造成鋁離子滲入到食物中。加上鋁本來材質就比較軟，稍不注意保護就會磕着碰着，鋁鍋特别容易出現劃痕，所以使用時要盡量輕拿輕放。

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