小時候，每到過年的時候，母親就要準備很多小零食，這些零食都是自己動手制作的，從來不會去外邊買，這些小零食有甜的、鹹的，品種比較多。其中有一種零食叫“炸麻葉”，但是我們贛州人都叫它“油炸果子”，這是用面粉和雞蛋制作的一種小零食，口感酥脆，特别香，母親每做一次至少有5斤，這種小零食隻有在過年的時候才能吃到，因此小時候的我天天盼着過年。母親做這種小零食的時候，準備了一塊很大的面闆，面闆其實是用木闆來充當的，下面放兩張長凳子，木闆放在上面，再準備一根長的擀面棍就可以開始動手做了，切好的面片鋪滿了整張面闆，有點像小型加工廠的趕腳。炸果子需要用一個很大很深的鐵鍋，一次可以炸很多，果子的香氣飄滿整個廚房，有時候忍不住了，就會吃上好幾片，炸麻葉是我家最愛吃的小零食。

母親年紀大了，很長一段時間沒炸過麻葉了，這活兒我開始接手過來，炸麻葉其實做法很簡單，我第一次做就成功了，還獲得了家人的好評，先生說我遺傳了母親的天賦。剛炸好的麻葉金燦燦的，散發着濃濃的芝麻香，我做的麻葉是甜口的，先生特别喜歡，他可以坐着不停口地把一大袋子麻葉吃完。自己做的炸麻葉不會放任何添加劑，但是一樣能做出酥脆的口感，有一個步驟絕不能少，多加這一步，一定能炸出酥脆的麻葉，你再也不用去外面買了。麻葉的花形有好幾種，今天我要教大家最簡單的一種，這樣新手比較容易學會。還有不到一個星期的時間就過年了，大家學會了就趕緊試做一次吧，家人一定會喜歡的。

【炸麻葉】

【食材】：中筋粉300克，雞蛋1個，細砂糖30克，鹽2克，清水100克，黑芝麻15克，食用油25克。

【做法】：

1，首先将面粉放入盆子裡，倒入食用油，用手搓勻，加油可以使炸出的麻葉口感更酥松。

2，接着在面粉裡加入雞蛋、細砂糖、鹽、黑芝麻和适量清水，用筷子攪成棉絮狀。水最好分次加入。

3，然後用手和成比較硬的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

4，30分鐘後将面團揉光滑，然後繼續醒發2個小時，這一步很關鍵，也是絕不能少的步驟。面團得到充分松弛以後，更容易擀開，炸出的麻葉口感會更好。

5，将松弛好的面團放在撒了面粉的矽膠墊上，用擀面棍将面團擀開擀大，擀成薄片。

6，如圖片那樣将面團對折，再從中間切開。

7，然後切成兩指寬的長方形面片。

8，将兩塊方形面片重疊在一起，對折後在中間切一刀，然後在左邊切一刀，右邊切一刀，一共切三刀，頂部不要切斷。

9，将折好的面片打開，捏住面片的一頭從中間開口處翻出來，麻葉的形狀就整好了。

10，依次将所有的麻葉生胚做好，剩餘的邊角料可以切成三角形。

11，鍋中倒入适量的食用油，油溫六成熱時下入生胚，轉中小火炸制，中途要不時地翻面，這樣受熱才均勻。

12，炸至兩面金黃即可，撈出麻葉瀝幹油裝盤。

13，香噴噴的炸麻葉就做好了。

小貼士：

1，炸麻葉的油溫不能太高，否則容易炸糊。

2，根據自己的喜好也可以做鹹口的。

這樣一款制作簡單、酥脆可口的炸麻葉的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款油炸果子的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！

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