這菜“清熱祛濕”，農村人不稀罕吃，城裡人卻很少能買到
現在的人們是越來越重視養生了，不管是蔬菜還是水果，肉類，隻要一貼上農家這兩個字，都會身價大增，沒錯，很多城裡人羨慕農村人，吃的都是綠色的食物，都是自給自足，自己家種的蔬菜沒有一點的農藥化肥，所以城裡人都很喜歡到鄉下去買菜。
而在農村，老百姓們一些吃膩了的，不稀罕吃的蔬菜，卻也是城裡人想吃也很難吃得到的，就比如說今天要說的這種蔬菜，它就是絲瓜尖，絲瓜尖就是絲瓜的藤最頂尖的地方，鮮嫩的時候是可以作為蔬菜吃的，它是夏秋之家常蔬菜，鮮美、滑爽，老幼鹹宜，營養豐富，且頗具藥用價值，現代醫學認為，絲瓜尖含有抗病毒、抗過敏的活性成分。
絲瓜尖具有清熱祛濕的功效，做法也是非常多，其常見的做法是焯水後涼拌，其滋味甘甜爽口，有很好的消暑作用，而且絲瓜尖有非常獨特的氣味和口感，還有很好的開胃健食的作用。絲瓜尖中還含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。【菜品】：涼拌絲瓜尖
【烹饪食材】：絲瓜尖一把、蔥葉适量、小米椒1個、大蒜适量、幹辣椒适量、花椒适量、花生油适量、鹽适量、雞粉少許、香油少許、香醋适量、蒸魚豉油适量
【烹饪步驟】：
1、準備好要用的絲瓜尖，将老一點的地方去掉，然後洗幹淨之後放入開水中焯一下，焯水的時間不要太長，大約是半分鐘就可以了，太長了會破壞食材本身的營養。
2.放入開水中炒熟之後再放入冷水中過一下之後撈出來。
3、将蔥撕成絲，大蒜搗成蒜泥備用，小米椒切成圈備用。
4、開始制作料汁，碗中放入适量的鹽生抽、蒸魚豉油、鹽、雞粉，少量的香油香醋，攪拌均勻，備用。
5、絲瓜尖過冷水之後撈出來瀝幹水分擺放在盤中，一定要将水分瀝幹了，不然口感不好。
6、将蔥絲整齊擺放在絲瓜尖上，再把剛才調好的料汁，用小勺均勻的淋在絲瓜尖上。
7、鍋中加入适量的食用油，然後放入幹辣椒、花椒爆炒出香味，炒出香味之後将花椒還有将辣椒撈出來棄用。
8、将剩下的熱油淋入在絲瓜尖上面就就可以了，這道美味的爽口的涼拌絲瓜尖就做好了。
【烹饪小貼士】：
1、絲瓜尖有通經活絡之功效，多用于關節炎，頸椎病和咳嗽等症，夏天取十克絲瓜尖煎水服用，每天一次，連喝三天，能有效緩解因吹空調引起的脖子僵硬疼痛症狀。2、絲瓜尖焯水的時候一定不能太長的時間，不然會破壞營養成分。
【文案編輯】目海食王小廚
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