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12寸簡單大方的水果蛋糕
12寸簡單大方的水果蛋糕
生活
更新时间:2024-12-15 08:48:56
12寸簡單大方的水果蛋糕?,現在小編就來說說關于12寸簡單大方的水果蛋糕?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
12寸簡單大方的水果蛋糕
準備食材。這裡我要說明一下,上面的配方是一個4寸模具的量,你要做雙層的4寸小蛋糕,就需要烤2個,那麼材料就要x2。因為我有4個小模具,我準備一次烤4個,所以你看到圖片上的食材比較多。4寸模具比較小,一般30L的烤箱都是一次烤2-4個的。 蛋清分離。同樣關鍵點是裝蛋清的盆裡必須無油無水,不能有一點兒蛋黃,否則不能打發。我有點強迫症,每次都要挑掉蛋黃上面的白筋,這次蛋黃又挑破了 蛋黃用手動打蛋器攪拌均勻後,加入玉米油攪拌均勻,蛋黃和玉米油要充分相融。 加入牛奶繼續攪拌均勻。 篩入可可粉先翻拌均勻。記住是像炒菜那樣的翻拌,或者畫“Z”字型翻拌。 向翻拌均勻的可可糊裡面篩入低筋面粉,繼續翻拌均勻。 這是翻拌均勻的可可糊,放一邊備用。 蛋清中滴幾滴檸檬汁。 高速打幾秒,打發到大泡泡,也就是魚眼泡狀态。 加入1/3的白砂糖繼續打發。 打發到細膩小泡泡,再加入1/3的白砂糖繼續打發。 打發到有紋路狀态,再加入剩餘的白砂糖繼續打發。 有直立尖角出現,蛋白打發好了。 取1/3的蛋白放入可可糊中進行翻拌均勻。 将翻拌均勻的糊倒入剩餘的蛋白中繼續翻拌均勻。(這個時候你可以預熱烤箱了,150度預熱10分鐘,讓烤箱内部溫度均勻) 全部翻拌均勻後,倒入準備好的模具中。倒的時候要注意倒均勻,四個模具的高度一樣,這樣烤出來的才一樣高度,都不用切了。我其中一個模具就倒少了一點,烤出來就有點低了。震一下模具,震出表面氣泡,放入已經預熱好的烤箱中層,150度烤35-40分鐘。不熟悉自家烤箱脾氣的新手同學,15分鐘左右看一下火,如果蛋糕已經爬升,但是表面有微裂,要把溫度調低一點。 時間到後,戴手套把模具從烤箱拿出來,在台面震一下,震出熱氣,倒扣在晾網上面。 等蛋糕徹底冷卻後,輕輕往上頂一下模具底,就脫模了,這是脫模後的可可蛋糕胚。順便贊一下,我買的這個4寸模具非常好用,而且是買一送一,劃算 開始打發淡奶油。淡奶油中加入适量糖(一般淡奶油和糖的比例是10:1),淡奶油不容易打發,夏天熱,打蛋盆下面要墊冰打發。 把打發好的淡奶油裝入裱花袋開始裱花。這一步我忘記拍了,因為裝入裱花袋的時候手上粘了奶油 水果準備好,芒果切丁,蛋糕胚拿出來。 拿出一塊蛋糕胚,邊邊打一圈奶油。 中間鋪少許奶油,撒一點奧利奧餅幹碎。每次做蛋糕,我喜歡撒奧利奧餅幹碎在中間,因為吃的時候軟糯中有點兒脆脆感。這個看個人喜好,可加可不加。然後再放上一塊蛋糕胚,邊邊打一圈奶油,中間鋪一層,然後把水果鋪上去就完成了。第二次鋪奶油我沒拍照,因為天氣熱,裱奶油動作要快。因為自己的奶油中沒有加任何穩定劑,所以容易融。自己吃,還是天然一點好。 四個胚,我做了2個不同水果的雙層小蛋糕,上面點綴了紫蘇葉,原諒我沒有羅列葉,有什麼材料就用什麼吧。配上一杯普洱茶,當做早餐或者下午茶都可以。,
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