花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，被人寫作花甲。花蛤在海南地區稱芒果螺，屬于軟體動物，生活在淺海底，貝殼較瘦長、長卵圓形。
蛤肉味鮮美營養豐富、蛋白質含量高，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，吃起來口感清爽宜人，深受人們的青睐。
花甲的做法有很多種，其中以香辣花甲，花甲粉絲，蒜蓉剁椒花甲深受人們喜愛，下面為大家分享一下這三種做法。
香辣花甲的做法
材料：花甲500克、蔥、姜、蒜各10克，幹辣椒20克、食用油。
調料：鹽、醬油、糖、醋、料酒。
做法：1.将花甲泡溫熱水1個小時，溫熱水可以讓花甲開口，讓花甲吐沙，水不要太多沒過花甲就好。花甲開口以後洗淨細沙備用，無需焯水焯水的花甲肉沒那麼鮮嫩。
2.姜蒜拍碎切末，切蔥花，幹辣椒剪小段。
3.鍋熱倒油，先爆香姜、蒜、辣椒，倒入花甲翻炒，加料酒、醬油、加少許水繼續翻炒，湯汁快幹時，放入蔥花，加少許鹽、糖、醋翻炒均勻，一道香辣可口的花甲就可以出鍋了。
花甲粉的做法
材料：花甲500克、粉絲100克、蔥、姜、蒜各10克，小米椒2顆、金針菇、香菜、青菜，食用油。
調料：鹽、醬油、糖、醋、料酒。
做法：1.将花甲泡溫熱水1個小時，溫熱水可以讓花甲開口，讓花甲吐沙，水不要太多沒過花甲就好。花甲開口以後洗淨細沙備用，無需焯水焯水的花甲肉沒那麼鮮嫩，粉絲浸泡半小時。
2.姜蒜拍碎切末，切蔥花、香菜切碎，小米椒切圈。
3.鍋熱倒油，爆香姜蒜末倒入花甲翻炒，加料酒、醬油、糖、醋翻炒，加入适量清水，粉絲吸水性強，水量多一點。大火煮開放入泡好的粉絲，放入青菜、金針菇，加蓋中火焖一會，最後放蔥花、香菜、小米椒、适量鹽。香噴噴的花甲粉可以開吃了。
蒜蓉剁椒花甲的做法
材料：花甲500克，剁椒50克、蒜蓉100克、蔥、食用油。
調料：鹽、料酒、耗油、黑胡椒粉。
做法：1.将花甲泡溫熱水1個小時，溫熱水可以讓花甲開口，讓花甲吐沙，水不要太多沒過花甲就好。花甲開口以後洗淨細沙備用，無需焯水焯水的花甲肉沒那麼鮮嫩。
2.鍋熱倒油，爆香蒜蓉倒入花甲翻炒2分鐘，放料酒、剁椒、耗油、黑胡椒翻炒均勻，收汁撒上蔥花放少許鹽，一道蒜蓉剁椒花甲出鍋了。
【美食禁忌】蛤肉雖然好吃，但是宿疾者應慎用，脾胃虛寒者不宜多吃。
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