說到豆制品裡，腐竹可算是一枝獨秀，一直都倍受喜愛，濃濃的豆香，獨特的細膩口感。

從涼拌到熱菜，既可鮮美爽口地做，也可濃油赤醬、甚至噴香麻辣地做，不管怎樣，腐竹都能将每一種味道诠釋的淋漓盡緻。

腐竹的食用曆史可是相當久遠，原料為大豆，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，曬幹後就形成了我們日常吃的腐竹啦。

最常食用的方法就是煮火鍋或者涼拌。吃火鍋還真少不了腐竹，火鍋底料的麻辣鮮美全浸在小小的腐竹裡，咬下去滿口都是濃郁的湯汁。

涼拌腐竹的口感更是清新爽滑，醇厚的豆香，不需要太多的配料，隻感受這份簡簡單單的醇香。

“素中之葷”

腐竹的營養價值非常高，被稱為“素中之葷”，是豆制品中的營養冠軍。

腐竹濃縮了豆漿中的營養，含蛋白質豐富。富含的谷氨酸有很好的健腦作用，預防老年癡呆症的發生。

腐竹中濃縮了黃豆的精華，可以補充鈣質，防止因缺鈣導緻的骨質疏松，增進骨骼發育。

但是市面上的腐竹質量不一，有的追求賣相和色澤而添加吊白塊、硼砂等，或者原料不夠純正添加明膠，導緻腐竹的口感硬硬的。

今天要為大家帶來的，是一款性價比高，且讓人放心的一款腐竹。

腐竹之鄉—許昌

這款手工腐竹來自被稱為“腐竹之鄉”的許昌，許昌縣一直是全國最大的豆制品生産集散地之一，至今仍保留着純手工制作腐竹的形式。

土法制腐竹

大豆原料的好壞決定了腐竹的豆味香濃，首要的當然是精選黃豆，這款腐竹選用當地原種大豆，經過精挑細選、篩去雜質。

精選好的黃豆用手推石磨磨成漿汁。為了确保細膩的口感，漿汁需要經過濾布細濾，去除粗渣。

采用傳統柴火煮漿，漸漸豆漿表面形成一層豆膜，把豆膜扯起來放到竹竿上，一條腐竹就做好啦。

剛剛出鍋的腐竹是可以吃的哦，豆香自然，入口也十分爽滑。

看似簡單的工序，可卻是個技術活，每道工序都有講究。爐火溫度是很難掌控的，同時又要扯豆膜，時間不能早也不能晚。

柴火、鐵鍋煮豆漿拉的腐竹口感最純正，手工腐竹的細緻和返璞歸真的味道，是現代工業化批量生産永遠也做不到的。

拿到封幹的腐竹，需要切成小段，用溫水浸泡1-2個小時，泡發後才能食用。

這款超級下飯的腐竹燒肉，色香味俱全，豬肉酥爛，腐竹韌柔。

再來看看吃過這個腐竹的豆粉都是如何評價的：

這道夏日消暑的涼菜涼拌腐竹，配上黃瓜，用醬油、醋、香油等配料拌勻，清淡爽口。

腐竹比黃豆更易被人體消化吸收，與其他豆制品相比，耐存儲、吃法多變，來嘗嘗這個純手工制作的腐竹，和你之前吃過的，會有什麼不同吧？

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