明膠是由動物皮、骨、肌膜等結締組織中的膠原部分，降解成白色或淡黃色微帶光澤的薄片或粉粒。是一種無色無味、無揮發性、透明堅硬的非晶體物質，可溶于熱水，不溶于冷水，但能緩慢吸水膨脹軟化，根據明膠的不同可分為食用明膠、藥用明膠、照相明膠、工業明膠。
食用明膠食用明膠是利用豬、牛、羊等動物的骨和皮的膠原，通過變性降解加工而成，是一種純蛋白，它不含脂肪和膽固醇，容易被人體吸收，具有豐富的營養價值。另外，用毛制成的明膠食品，對治療某些疾病有一定的效果。常被應用于果凍、食用色素、高級軟糖、冰激淩、幹醋、酸奶、冷凍食品等。
藥用明膠是用于醫藥産品生産的明膠，例如魚肝油、膠囊的生産。因為是應用于藥物生産，其質量的好壞也決定着用藥的安全，其重金屬含量、微生物、防腐劑等都具有相當嚴格的要求。
照相明膠主要用于感光材料生産，在膠片的曝光和顯影階段起着重要作用，其被廣泛地應用于生産各種膠片、膠卷、醫用X光膠片、印刷片、相紙等感光工業中。
工業明膠是以動物的皮、骨等為原料生産的一種精細的化學品，廣泛應用于闆材、家具、火柴、飼料、造紙等用于增稠、穩定、凝聚、粘合。
1.工業明膠制品一般雜質比較多、黏度韌性都較小，質量相對較差，具有易碎的特點，可以通過這樣的方式，判斷是否添加了工業明膠。
2.食用明膠顔色呈透明、白色，比較幹淨，而工業明膠制品，一般是會有比較鮮豔的顔色，因為雜質較多，則會用一些添加劑來掩飾雜質，故而顔色鮮豔可能是添加了工業明膠。
3.一般使用工業明膠，都是為了縮減成本，在很多包括質量、材料、工藝、環境這些都會比較差，做成的産品也就沒有那麼精緻。
明膠的檢測項目及檢測标準明膠的檢測項目有：
成分分析、配方分析還原、未知物分析、材質鑒定、失效診斷分析、對比分析、材料熱分析、定性分析、定量分析、外觀、性狀、密度、水分、幹燥失重、濃度、灰分、勃氏粘度、膠凍強度、透明度、水不溶物、二氧化硫含量、重金屬含量、細菌總數、韌性、抗沖擊強度、耐高低溫、溫變等。
以下為明膠的檢測标準：
QB/T 1995-2005 工業明膠
QB 2354-2005 藥用明膠
QB/T 4087-2010 食用明膠
DB51/T 1924-2014 工業明膠中鉻的測定 火焰原子吸收光譜法
DB22/T 2691-2017 明膠中貉源性成分定性檢測 實時熒光PCR法
測博士依據相關标準，對明膠進行檢測，聯合檢測機構涵蓋全國，具備省級以上CMA、CNAS資質，保證數據的真實性和可靠性。
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