#2021年味兒回來了#從小就愛吃的紅糖包，教你1種新做法，外酥裡糯，幹香四溢

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記得小時候最喜歡吃媽媽做的紅糖包了，但是現在各類糕點的品種和口味繁多，紅糖包已經慢慢的淡忘在我的記憶裡面了，但它終歸是我們小時候的記憶，如果就這麼消失總是于心不忍，但為了能讓現在的孩子也喜歡吃，今天就教給大家一種新的做法。在紅糖包裡面加入适量的幹果，下鍋煎到兩面金黃，外酥裡糯超香。

【菜品名稱】：紅糖果仁烙

【所需食材】：中筋面粉200g，清水适量（110g左右），酵母2g，核桃仁适量，白芝麻适量，葡萄幹适量，紅糖适量，

【烹饪步驟】：

1、拿一個足夠大的碗，在碗中加入适量的中筋面粉。加入一點點的酵母。然後分多次，少量地加入水，邊加邊攪拌。直到面粉變成碎碎的絮狀。用手慢慢地把所有絮狀都揉在一起。揉成一個表面光滑的面團。放在相對溫暖的地方發酵20分鐘。

2、然後來準備一下所有配料。核桃仁可以換成自己喜歡的幹果。這裡面要注意的就是，如果家裡有小孩子，紅糖就不要加入太多，防止孩子攝入糖分過量。

3、取出裡面的核桃仁。如果嫌麻煩的話，可以買直接現成的核桃仁，這樣後面就會省下不少力氣。

4、剛剛剝出來的生核桃仁不能直接使用，要先處理一下。烤箱上下火，溫度180度。把核桃放在中層烤8分鐘左右

5、然後我們準備一個大一點兒的碗。然後核桃仁，葡萄幹和紅糖，然後裡邊兒再加入少量的面粉。加入面粉的目的是防止烹饪的時候紅糖會爆漿。

6、我們準備一個順手的工具，把所有食材撚碎。接着攪拌均勻備用。

7、這個時候來觀察一下面團。就會發現面團裡面有很多小氣孔。當面團膨脹到大約兩倍大的時候，面團就發酵好了。

8、把大面團切成小劑子，然後擀成薄皮，這個皮的大小雖然是根據自己的喜好決定，但還是推薦大家不要做得太大，這樣在最後烹饪的時候既不好操作，也不容易成熟。

9、把準備好的所有餡料都包在薄薄的面皮裡面，然後像包子一樣收口。把收口朝下慢慢的摁扁。上面撒上适量的芝麻做點綴。

10、鍋中加入适量的油燒熱，接着加入準備好的面餅，放在鍋中煎到兩面金黃就可以了。

11、這樣一道簡單方便的紅糖果仁烙就做好了，咬一口，滿滿的都是紅糖和幹果 。酸甜的葡萄幹，幹香的核桃仁，醇厚的紅糖，在你咬開的一瞬間沖進你的嘴裡面，這種感覺要比小時候吃糖包的時候更讓人沉醉。

【烹饪總結】：

在吃的時候就跟糖包是一樣的，一定要等涼涼了之後再吃。不然小心你的舌頭哦。

烹饪的時候全程都是小火，慢慢的煎到兩面金黃，這樣烙出來的餅不僅會外酥裡嫩，而且裡面的餡料也會香味更濃。如果火候太大，容易導緻外面焦糊，而裡面還沒有成熟的情況發生。

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