“有黴味的燕窩也是好燕窩”
答案是:是好燕窩
是不是答案出人意料呢,那麼接下來請往下看。
相信這個問題已經了難倒了不少人了,其實是因為燕窩本身就是帶着腥味的,也就是我們所說的發黴味,所以适當的黴味反而是真燕窩了。
那麼為什麼燕窩會有發黴味道呢?黴味又從何而來呢?
一、
金絲燕産生燕窩的場所是燕屋,而燕屋一般是水泥結構或者防腐木結構,屋内通常會開一些較小的窗口供金絲燕覓食,所以燕屋的封閉性很好,也造成了透氣性和光線相對較差。又因為金絲燕雛燕會長時間在燕屋居住,所以燕窩本身就會帶有類似腥味和黴味等味道,又因為金絲燕居住環境比較特殊,喜歡在潮濕的環境中,所以一般燕屋中會有加濕器,燕窩遇水後腥味會更濃郁。
二、
其實黴味并不是真正的“黴味”,這其實是因為燕窩中的水溶性蛋白遇到了潮濕環境後所導緻的味道,這個味道并不是黴味,其實是燕窩真正的味道。
鑒别燕窩是否發黴的簡單方法是看看燕窩是否有黑斑黴點,如果沒有,隻是有黴味,那麼燕窩就是正常,可以放心食用。
注意:如果燕窩含有刺鼻的味道或者其他味道,很有可能是刷膠漂白,消費者應立刻停止食用。
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