你是不是也有這樣的感受，突然發現家裡的蜂蜜結晶了，變成細細的沙粒狀，看起來好像壞了。許多朋友不了解這個知識，就把蜂蜜直接給扔掉了。其實，蜂蜜結晶是正常現象，是可以放心食用的。下面請随小編一起來了解下蜂蜜結晶的相關知識吧。

方法/步驟

蜂蜜結晶原理

蜂蜜中含有葡糖糖、果糖、礦物質、花粉等多種成分的過飽和溶液。因為蜂蜜中的葡萄糖具有容易結晶的特性，因此在一定的自然條件下，葡萄糖會逐漸的從蜂蜜中分離處理，形成白色的結晶。

結晶是否影響品質

蜂蜜結晶是它天然的屬性，隻要達到了結晶的條件，蜂蜜就會結晶，可以說沒有蜂蜜是不結晶的。

蜂蜜結晶不是因為蜂蜜的品質不好，反而加入糖的不純的蜂蜜不容易結晶，結晶的蜂蜜品質要好于不容易結晶的。所以，結晶的蜂蜜不影響蜂蜜品質，反而是品質好的象征。

結晶的條件

蜂蜜是否結晶受到外界環境的影響，主要是以下幾個方面：

1、溫度，研究表明，蜂蜜的最佳結晶溫度是在13～14℃時。低于此溫度，蜂蜜黏度提高，導緻結晶遲緩，高于此溫度蜂蜜中糖溶解，是葡萄糖結晶變慢。

2、水分，蜂蜜的結晶與含水量有密切關系，蜂蜜中含水量多，蜂蜜溶液中過飽和程度下降，蜂蜜結晶就會緩慢、不完全。含水量較高的蜂蜜，由于結晶不充分就容易變質。

3、其他成分，蜂蜜的結晶與其他化學組成成分有關，不同的蜂蜜含有的成分是不同，結晶程度也不盡相同。一般含有葡糖糖、蔗糖、松三糖較多的蜂蜜就比較容易結晶，比如：荊條蜜、菜花蜜、向日葵蜜等，而紫雲英蜜、棗花蜜、洋槐蜜則不容易結晶。

結晶是否可恢複

蜂蜜結晶屬于正常現象，結晶的蜂蜜在一定的條件下也是可以自行溶解的，或者想要蜂蜜結晶容易也可以采用人為幹預的方法讓其溶解。

最常見的辦法就是改變溫度，讓結晶溶解。可以将蜂蜜罐子浸泡在50度的溫水中讓其緩慢地溶解結晶，結晶溶解與否不影響蜂蜜的營養成分及風味，完全看個人的食用偏好決定。

但是，由于結晶是蜂蜜的屬性，人為幹預的效果也不會長久，所以沒有特殊要求，不建議大家恢複結晶。

正确儲存蜂蜜

許多人都喜歡蜂蜜粘稠的口感，總覺得結晶的蜂蜜吃起來不方便。那麼，了解了結晶的相關知識，就要學會正确儲藏蜂蜜。

1、室溫保存，蜂蜜不能放入冰箱，不僅容易結晶，而且也影響風味;

2、密封保存，蜂蜜食用之後要密封保存，用保鮮膜裹住瓶口再蓋上蓋子;

3、蜂蜜容器，盛放蜂蜜最好使用玻璃、陶瓷、瓦罐等容器，避免使用金屬容器;

4、蜂蜜适宜存放在低溫、避光、通風的地方，避免高溫、日照;

5、取用蜂蜜，不可用沾有油污的勺子。

結晶的蜂蜜如何食用

結晶的蜂蜜反而有特殊的口感，直接出去起來口感沙沙的，有吃冰淇淋的感覺呢。

總之結晶的蜂蜜不影響食用，無論是直接吃、沖水喝、抹面包都可以，區别就是取的時候沒有液體的方便。 都能夠達到養顔、通便、滋潤、護膚的效果，所以吃起來，不用擔心。放心食用就可以了。

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